Знайте, що у вас на тарілці
акула
Калорії та харчова цінність
змішані види, сирі
Харчова цінність
На 100 g% ДН- Калорії 130 kcal —
- Білки 21 g 42%
- Вуглеводи 0 g 0%
- Жири 4,5 g 6%
- Насичені жири 0,9 g 5%
- Клітковина 0 g 0%
- Цукри 0 g —
- Натрій 79 mg 3%
- Холестерин 51 mg 17%
Вітаміни та мінерали
На 100 g% ДНВітаміни
- Вітамін A 70 µg 8%
- Вітамін C 0 mg 0%
- Вітамін D 0,6 µg 3%
- Вітамін E 1 mg 7%
- Вітамін K 0,1 µg 0%
- Тіамін (B1) 0,04 mg 4%
- Рибофлавін (B2) 0,06 mg 5%
- Ніацин (B3) 2,9 mg 18%
- Пантотенова кислота (B5) 0,7 mg 14%
- Вітамін B6 0,4 mg 24%
- Фолат (B9) 3 µg 1%
- Вітамін B12 1,5 µg 62%
- Холін 65 mg 12%
Мінерали
- Кальцій 34 mg 3%
- Залізо 0,84 mg 5%
- Магній 49 mg 12%
- Фосфор 210 mg 17%
- Калій 160 mg 3%
- Цинк 0,43 mg 4%
- Мідь 0,03 mg 4%
- Марганець 0,02 mg 1%
- Селен 36,5 µg 66%
Калорії на порцію
| Порція | Вага | Калорії | Білки | Вуглеводи | Жири |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 130 | 21 g | 0 g | 4,5 g |
| 1 порція | 85 g | 111 | 18 g | 0 g | 3,8 g |
| 2 порції | 170 g | 221 | 36 g | 0 g | 7,7 g |
| ½ порції | 42,5 g | 55 | 8,9 g | 0 g | 1,9 g |
| 3 порції | 255 g | 332 | 54 g | 0 g | 12 g |
| 4 порції | 340 g | 442 | 71 g | 0 g | 15 g |
| 50 g | 50 g | 65 | 11 g | 0 g | 2,3 g |
| 150 g | 150 g | 195 | 32 g | 0 g | 6,8 g |
| 200 g | 200 g | 260 | 42 g | 0 g | 9 g |
| 250 g | 250 g | 325 | 53 g | 0 g | 11 g |
Запитання про продукт «акула»
Як посмажити стейк акули, щоб він не став гумовим?
Обсуши стейк, злегка змасти олією й смаж на добре розігрітій пательні приблизно по 3–4 хвилини з кожного боку, залежно від товщини. Зніми з вогню, щойно м’ясо стане непрозорим і легко розділятиметься виделкою.
Чи треба вимочувати акулу перед приготуванням?
Якщо від м’яса йде різкий аміачний запах, не намагайся приховати його вимочуванням: це ознака того, що продукт не варто їсти. Свіже м’ясо акули не повинно мати різкого запаху; за бажанням його можна ненадовго замаринувати з лимоном, але кислота не зробить зіпсований продукт безпечним.
Як зрозуміти, що акула готова?
Усередині м’ясо має стати непрозорим і легко розділятися виделкою; термометр у найтовстішій частині шматка має показати 63 °C. Не перетримуй: акула пісна, тож від тривалого нагрівання швидко сухне.
Як зберігати свіжу акулу?
Тримай її в холодильнику в найхолоднішій зоні та приготуй упродовж одного-двох днів після купівлі. Для довшого зберігання щільно загорни порційні шматки й заморозь; розморожуй у холодильнику, а не на кухонному столі.
З чим подавати акулу і в яких стравах її готують?
Стейк акули добре смакує з лимоном, часником і зеленню, а також із печеними овочами чи картоплею. Його можна запекти або посмажити на грилі; маринад із лимонним соком не залишай надовго, бо кислота змінює текстуру м’яса.
Чим акула відрізняється від кальмара за поживністю?
У акулі більше білка: 21 г проти 15,6 г у кальмарі на 100 г. Кальмар містить 92 ккал на 100 г, а акула — 130 ккал.
Чи є акула джерелом селену?
Так, акула — джерело селену: у порції 100 г є 36,5 µg. Це м’ясо також має помітну кількість вітаміну B₁₂: 1,5 µg на 100 г.
Чи має акула кістки?
Скелет акули складається переважно з хряща, а не з кісток. У стейку може залишатися щільна хрящова частина посередині — виріж її перед подаванням.
Джерело: USDA FoodData Central 173697 · на 100 г · вуглеводи за маркуванням ЄС, без клітковини
