Знайте, що у вас на тарілці
Дикий кижуч
Калорії та харчова цінність
дикий, сирий
Харчова цінність
На 100 g% ДН- Калорії 146 kcal —
- Білки 22 g 43%
- Вуглеводи 0 g 0%
- Жири 5,9 g 8%
- Насичені жири 1,3 g 6%
- Клітковина 0 g 0%
- Цукри 0 g —
- Натрій 46 mg 2%
- Холестерин 45 mg 15%
Вітаміни та мінерали
На 100 g% ДНВітаміни
- Вітамін A 40 µg 4%
- Вітамін C 1 mg 1%
- Вітамін D 9 µg 45%
- Вітамін E 0,73 mg 5%
- Вітамін K 0,1 µg 0%
- Тіамін (B1) 0,11 mg 9%
- Рибофлавін (B2) 0,14 mg 11%
- Ніацин (B3) 7,2 mg 45%
- Пантотенова кислота (B5) 0,82 mg 16%
- Вітамін B6 0,55 mg 32%
- Біотин (B7) 7,4 µg 25%
- Фолат (B9) 9 µg 2%
- Вітамін B12 4,2 µg 174%
- Холін 109 mg 20%
Мінерали
- Кальцій 36 mg 3%
- Залізо 0,56 mg 3%
- Магній 31 mg 7%
- Фосфор 262 mg 21%
- Калій 423 mg 9%
- Цинк 0,41 mg 4%
- Мідь 0,05 mg 6%
- Марганець 0,01 mg 1%
- Селен 36,5 µg 66%
Калорії на порцію
| Порція | Вага | Калорії | Білки | Вуглеводи | Жири |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 146 | 22 g | 0 g | 5,9 g |
| 1 порція | 85 g | 124 | 18 g | 0 g | 5 g |
| 2 порції | 170 g | 248 | 37 g | 0 g | 10 g |
| ½ порції | 42,5 g | 62 | 9,2 g | 0 g | 2,5 g |
| 3 порції | 255 g | 372 | 55 g | 0 g | 15 g |
| 4 порції | 340 g | 496 | 74 g | 0 g | 20 g |
| 50 g | 50 g | 73 | 11 g | 0 g | 3 g |
| 150 g | 150 g | 219 | 32 g | 0 g | 8,9 g |
| 200 g | 200 g | 292 | 43 g | 0 g | 12 g |
| 250 g | 250 g | 365 | 54 g | 0 g | 15 g |
Запитання про продукт «Дикий кижуч»
Як смачно запекти філе дикого кижуча?
Обсуши філе, змасти олією, посоли й додай лимон або кріп. Запікай шкірою донизу при 200 °C приблизно 10–15 хвилин, доки риба легко розшаровуватиметься виделкою; товстому шматку потрібно більше часу.
Чи можна смажити кижуча зі шкірою?
Так: добре обсуши шкіру й поклади філе шкірою донизу на гарячу сковороду з невеликою кількістю олії. Смаж 4–6 хвилин, переверни й готуй ще 1–3 хвилини; не рухай шматок, доки шкіра не стане хрусткою.
Як зрозуміти, що дикий кижуч готовий?
Перевір найтовстішу частину: м’якуш має стати непрозорим і легко розділятися на пластівці. Для надійної перевірки термометром доведи температуру в центрі до 63 °C.
Як зберігати свіжого кижуча?
Тримай рибу в холодильнику за температури не вище 4 °C і приготуй протягом одного-двох днів від купівлі. Для довшого зберігання щільно загорни філе й заморозь; розморожуй у холодильнику, а не на столі.
З чим подавати кижуча?
Запечений кижуч добре поєднується з картоплею, гречкою, рисом, зеленими овочами й соусом із лимона та кропу. Залишки можна додати до салату або загорнути в лаваш із огірком і йогуртовим соусом.
Чим дикий кижуч відрізняється від вирощеного?
У вирощеного кижуча більше жиру: 7,67 г на 100 г проти 5,9 г у дикого; білка приблизно однаково — 21,3 г і 22 г відповідно. Тому вирощене філе зазвичай виходить жирнішим і менш схильним пересихати.
Чи можна їсти дикого кижуча сирим?
Сира риба може містити паразитів, тому не їж кижуча сирим, якщо він не був належно заморожений для такого вживання. Удома найнадійніше добре приготувати його; маринад із лимонним соком не знищує всі небезпеки.
Який розмір порції кижуча взяти на одну людину?
Зручна порція філе — близько 150–200 г до приготування. У порції 150 г є 32 г білка.
Джерело: USDA FoodData Central 175136 · на 100 г · вуглеводи за маркуванням ЄС, без клітковини
