М’ясо хвоста алігатора

Наріж його невеликими шматочками, швидко обсмаж на добре розігрітій пательні й не перетримуй: надмірне смаження робить м’ясо жорстким. Для безпечного приготування доведи температуру всередині шматка до 71 °C.

Його часто нарізають шматочками, панірують і смажать до золотистої скоринки — так готують закуску з алігатора. Перед паніруванням обсуши м’ясо, щоб покриття краще трималося.

Тримай його в герметичній упаковці на найхолоднішій полиці холодильника й приготуй протягом одного-двох днів. Для довшого зберігання заморозь; розморожуй у холодильнику, а не на кухонній поверхні.

Смажені шматочки добре поєднуються з гострим соусом, лимоном і хрустким салатом. Також подавай їх із рисом або картоплею, щоб страва була ситнішою.

У стравах зі смаженими шматочками його можна замінити курячим філе або креветками: наріж їх подібно й готуй до повної готовності. Смак і текстура будуть іншими, тож не варто очікувати точної копії.

У хвості крокодила менше енергії — 104 ккал проти 268 ккал у м’ясі хвоста алігатора на 100 г; білка в ньому 22,5 г проти 26 г. За цими показниками це не взаємозамінні продукти.