Знайте, що у вас на тарілці
Вугільна риба
Калорії та харчова цінність
сирий
Харчова цінність
На 100 g% ДН- Калорії 195 kcal —
- Білки 13 g 27%
- Вуглеводи 0 g 0%
- Жири 15 g 20%
- Насичені жири 3,2 g 16%
- Клітковина 0 g 0%
- Натрій 56 mg 2%
- Холестерин 49 mg 16%
Вітаміни та мінерали
На 100 g% ДНВітаміни
- Вітамін A 93 µg 10%
- Вітамін C 0 mg 0%
- Тіамін (B1) 0,1 mg 8%
- Рибофлавін (B2) 0,09 mg 7%
- Ніацин (B3) 4 mg 25%
- Пантотенова кислота (B5) 0,75 mg 15%
- Вітамін B6 0,3 mg 18%
- Фолат (B9) 15 µg 4%
- Вітамін B12 1,5 µg 63%
Мінерали
- Кальцій 35 mg 3%
- Залізо 1,3 mg 7%
- Магній 55 mg 13%
- Фосфор 168 mg 13%
- Калій 358 mg 8%
- Цинк 0,32 mg 3%
- Мідь 0,02 mg 2%
- Марганець 0,02 mg 1%
- Селен 36,5 µg 66%
Калорії на порцію
| Порція | Вага | Калорії | Білки | Вуглеводи | Жири |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 195 | 13 g | 0 g | 15 g |
| 1 порція | 85 g | 166 | 11 g | 0 g | 13 g |
| 2 порції | 170 g | 332 | 23 g | 0 g | 26 g |
| ½ порції | 42,5 g | 83 | 5,7 g | 0 g | 6,5 g |
| 3 порції | 255 g | 497 | 34 g | 0 g | 39 g |
| 4 порції | 340 g | 663 | 46 g | 0 g | 52 g |
| 50 g | 50 g | 98 | 6,7 g | 0 g | 7,7 g |
| 150 g | 150 g | 293 | 20 g | 0 g | 23 g |
| 200 g | 200 g | 390 | 27 g | 0 g | 31 g |
| 250 g | 250 g | 488 | 34 g | 0 g | 38 g |
Запитання про продукт «Вугільна риба»
Як приготувати вугільну рибу в духовці?
Запікай філе за 200 °C приблизно 12–15 хвилин, доки м’якоть легко розділятиметься виделкою. Через природну жирність риби олії потрібно зовсім трохи; добре пасують лимон, часник і кріп.
Як посмажити вугільну рибу, щоб вона не розпалася?
Добре обсуши філе, посоли й клади шкіркою донизу на розігріту пательню з невеликою кількістю олії. Смаж 4–5 хвилин, переверни й готуй іще 2–3 хвилини; перевертай лише тоді, коли шкірка підрум’яниться.
З чим подавати вугільну рибу?
Її насичений смак добре поєднується з кислою ноткою: подай рибу з лимоном або соусом із каперсами, а на гарнір — картоплю, рис чи запечені овочі. Вона також пасує до свіжого салату з огірком і зеленню.
Чи можна замінити вугільну рибу тріскою?
Так, атлантична тріска підійде для запікання й смаження, але вона значно пісніша: приблизно 0,67 г жиру проти 15 г у вугільній рибі на 100 г. Щоб тріска не вийшла сухою, скороти час готування й додай трохи масла або соусу.
Чим свіжа вугільна риба відрізняється від копченої?
Копчена має виразний димний смак і зазвичай солоніша, тож її часто додають до салатів, пасти або намазок. У ній 257 ккал на 100 г, тоді як у свіжій вугільній рибі — 195 ккал.
Як зберігати свіжу вугільну рибу?
Зберігай її в найхолоднішій частині холодильника й приготуй протягом одного-двох днів після купівлі. Для довшого зберігання загорни філе герметично та заморозь; розморожуй у холодильнику, а не на кухонному столі.
Яка типова порція вугільної риби?
Для основної страви орієнтуйся приблизно на одне філе вагою 190 г. У такій порції буде 376 ккал.
Чому вугільну рибу називають sablefish?
Англійська назва sablefish натякає на темне забарвлення риби: sable означає «чорний» або «темний». Попри іншу поширену англійську назву, butterfish, це не масляна риба.
Джерело: USDA FoodData Central 175134 · на 100 г · вуглеводи за маркуванням ЄС, без клітковини
