Знайте, що у вас на тарілці
Качине м'ясо зі шкірою
Калорії та харчова цінність
сирий
Харчова цінність
На 100 g% ДН- Калорії 273 kcal —
- Білки 17 g 35%
- Вуглеводи 0 g 0%
- Жири 23 g 29%
- Насичені жири 7,5 g 37%
- Клітковина 0 g 0%
- Цукри 0 g —
- Натрій 56,9 mg 2%
Вітаміни та мінерали
На 100 g% ДНВітаміни
- Вітамін A 39,3 µg 4%
- Вітамін D 0,68 µg 3%
- Тіамін (B1) 0,18 mg 15%
- Рибофлавін (B2) 0,72 mg 55%
- Ніацин (B3) 4,9 mg 30%
- Пантотенова кислота (B5) 2 mg 39%
- Вітамін B6 0,26 mg 15%
- Фолат (B9) 24,9 µg 6%
- Вітамін B12 1,7 µg 69%
Мінерали
- Кальцій 5,1 mg 0%
- Залізо 2,2 mg 12%
- Магній 20 mg 5%
- Фосфор 180 mg 14%
- Калій 310 mg 7%
- Цинк 2,1 mg 19%
- Мідь 0,23 mg 26%
- Марганець 0,05 mg 2%
Калорії на порцію
| Порція | Вага | Калорії | Білки | Вуглеводи | Жири |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 273 | 17 g | 0 g | 23 g |
| 50 g | 50 g | 137 | 8,7 g | 0 g | 11 g |
| 150 g | 150 g | 410 | 26 g | 0 g | 34 g |
| 200 g | 200 g | 546 | 35 g | 0 g | 45 g |
| 250 g | 250 g | 683 | 44 g | 0 g | 57 g |
Схожі продукти
Запитання про продукт «Качине м'ясо зі шкірою»
Як запекти качку зі шкірою, щоб вона стала хрусткою?
Добре обсуши шкіру, наколюй її неглибоко, не зачіпаючи м’яса, і посоли. Запікай на решітці за 180 °C, а наприкінці підвищ температуру до 220 °C на 10–15 хвилин; жир стікатиме вниз, а шкіра підрум’яниться.
Чи потрібно знімати шкіру з качки перед приготуванням?
Для хрусткої скоринки залиш її: зроби кілька неглибоких проколів і повільно витоплюй жир. Якщо хочеш менш жирну страву, зніми шкіру після запікання — м’ясо встигне увібрати її аромат.
Як зрозуміти, що качине м’ясо зі шкірою готове?
Вимірюй температуру в найтовстішій частині м’яса, не торкаючись кістки: вона має сягнути 75 °C. Дай качці постояти 10 хвилин перед нарізанням, щоб соки не витекли на дошку.
Як зберігати сире качине м’ясо зі шкірою?
Тримай його в закритій посудині на нижній полиці холодильника та приготуй за 1–2 дні. Для довшого зберігання заморозь; розморожуй у холодильнику, а не на кухонному столі.
З чим подавати качине м’ясо зі шкірою?
Жирна качка добре поєднується з кислуватими смаками: подай її з яблуками, сливою, журавлиною чи апельсиновим соусом. Як гарнір пасують картопля, тушкована капуста й гречка.
Чим качине м’ясо зі шкірою відрізняється від качиної ніжки зі шкірою?
Ціле качине м’ясо зі шкірою має 23 г жиру на 100 г, тоді як у качиній ніжці зі шкірою — 3,1 г. Ніжка зазвичай має більше сполучної тканини, тож особливо добре виходить при повільному тушкуванні.
Чи можна їсти качине м’ясо зі шкірою рожевим усередині?
Для безпечного приготування птиці доведи найтовстішу частину до 75 °C; сам рожевий колір не є надійною перевіркою готовності. Користуйся термометром і не допускай контакту сирого м’яса з готовими продуктами.
Які поживні речовини вирізняються в качиному м’ясі зі шкірою?
У ньому багато вітамінів B2, B3 і B12: їхня кількість становить відповідно 0,72 мг, 4,9 мг і 1,7 мкг на 100 г. Також це джерело міді.
Джерело: ANSES–Ciqual (France) 36204 · на 100 г · вуглеводи за маркуванням ЄС, без клітковини
