Zucchini

Sie sollte fest sein, eine glatte, unbeschädigte Schale haben und sich für ihre Größe schwer anfühlen. Sehr große Exemplare haben oft mehr Kerne und ein wässrigeres Fruchtfleisch.

Nein, die Schale ist essbar und wird beim Garen weich. Wasch die Zucchini und schneide nur Stielansatz und Blütenansatz ab.

Schneide sie in gleichmäßige Scheiben oder Stifte und brate sie portionsweise in einer heißen Pfanne mit wenig Öl. Lass sie etwa vier bis sechs Minuten braten und salze sie erst gegen Ende, damit sie weniger Wasser zieht.

Ja: In dünnen Scheiben oder grob geraspelt schmeckt sie in Salaten und als Rohkost. Schmeckt eine Zucchini ungewöhnlich bitter, iss sie nicht und wirf sie weg.

Lagere sie ungewaschen und locker in einer Tüte oder im Gemüsefach des Kühlschranks. Verbrauche sie möglichst innerhalb einer Woche und halte sie von reifenden Äpfeln und Tomaten fern.

Ja, aber sie wird nach dem Auftauen weich und eignet sich dann eher für Suppen, Soßen oder Aufläufe. Schneide sie in Scheiben, blanchiere sie ein bis zwei Minuten, schrecke sie kalt ab und friere sie gut abgetrocknet ein.

Sie passt in Ratatouille, Gemüsepfannen und Aufläufe und lässt sich mit Hackfleisch, Getreide oder Käse füllen. Auch Zucchinipuffer und Zucchinibrot sind beliebte Möglichkeiten, größere Mengen zu verwerten.

In Pfannengerichten und Aufläufen kannst du sie meist durch Aubergine oder Sommerkürbis ersetzen. Aubergine braucht beim Braten oft etwas länger und nimmt mehr Öl auf.