Wissen, was auf dem Teller ist
Polenta
Kalorien und Nährwerte
hydratisiert, roh
Nährwerte
Pro 100 g% TW- Kalorien 68 kcal —
- Eiweiß 1,9 g 4%
- Kohlenhydrate 15 g 6%
- Fett 0,4 g 1%
- Gesättigte Fettsäuren 0,1 g 0%
- Ballaststoffe 1,7 g 6%
- Natrium 541 mg 24%
Vitamine und Mineralstoffe
Pro 100 g% TWVitamine
- Vitamin C 0 mg 0%
- Vitamin D 0 µg 0%
- Thiamin (B1) 0,05 mg 4%
- Niacin (B3) 0,3 mg 2%
- Pantothensäure (B5) 0,12 mg 2%
- Vitamin B6 0,02 mg 1%
- Biotin (B7) 0,5 µg 2%
- Folat (B9) 5 µg 1%
- Vitamin B12 0 µg 0%
Mineralstoffe
- Calcium 6 mg 0%
- Eisen 0,13 mg 1%
- Magnesium 7 mg 2%
- Phosphor 20 mg 2%
- Kalium 27 mg 1%
- Zink 0,1 mg 1%
- Mangan 0,02 mg 1%
Kalorien pro Portion
| Portion | Gewicht | Kalorien | Protein | Kohlenh. | Fett |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 68 | 1,9 g | 15 g | 0,4 g |
| 50 g | 50 g | 34 | 1 g | 7,6 g | 0,2 g |
| 150 g | 150 g | 102 | 2,9 g | 23 g | 0,6 g |
| 200 g | 200 g | 136 | 3,8 g | 30 g | 0,8 g |
| 250 g | 250 g | 170 | 4,8 g | 38 g | 1 g |
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Fragen zu Polenta
Wie kochst du Polenta cremig und ohne Klümpchen?
Rühre 250 g Polenta nach und nach in 1 l kochendes Salzwasser ein und schlage dabei kräftig mit dem Schneebesen. Lass sie bei kleiner Hitze unter häufigem Rühren etwa 30–45 Minuten quellen; Instant-Polenta ist meist schon nach wenigen Minuten gar.
Wie wird Polenta fest, damit du sie schneiden oder grillen kannst?
Koche sie etwas dicker, streiche sie etwa 2 cm hoch auf ein Blech und lass sie vollständig auskühlen. Dann kannst du sie in Stücke schneiden und in der Pfanne goldbraun braten oder auf dem Grill rösten.
Wie bewahrst du gekochte Polenta auf?
Fülle Reste in eine verschlossene Dose und stelle sie nach dem Abkühlen in den Kühlschrank; innerhalb von drei Tagen solltest du sie verbrauchen. Fest gewordene Polenta lässt sich gut in Scheiben schneiden und anbraten.
Wie wärmst du Polenta wieder auf, ohne dass sie trocken wird?
Erwärme sie bei kleiner Hitze im Topf und rühre schluckweise Wasser, Milch oder Brühe ein, bis sie wieder cremig ist. Feste Polenta kannst du stattdessen in Scheiben schneiden und in etwas Öl knusprig braten.
Wozu passt Polenta besonders gut?
Cremige Polenta schmeckt zu Schmorgerichten, Pilzen und kräftigen Saucen; in der italienischen Küche wird sie etwa zu Ragù serviert. Mit Parmesan oder Butter wird sie besonders aromatisch.
Was ist der Unterschied zwischen Polenta und Polentamehl?
Polenta ist meist der fertige Brei aus Maisgrieß und Flüssigkeit; Polentamehl beziehungsweise Maisgrieß ist die trockene Grundlage dafür. Deshalb ist Polenta gekocht deutlich wasserreicher als das Mehl.
Kannst du Polenta einfrieren?
Ja: Lass sie abkühlen, schneide sie in Portionen und friere die Stücke gut verpackt ein. Nach dem Auftauen kannst du sie in der Pfanne braten oder mit etwas Flüssigkeit im Topf cremig rühren.
Quelle: CoFID (UK) 11-905 · pro 100 g · Kohlenhydrate nach EU-Kennzeichnung, ohne Ballaststoffe
