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Limabohnen

Kalorien und Nährwerte

trocken, klein, reife Samen, trocken

335

Kalorienkcal pro 100 g

Protein21 g

Kohlenh.42 g

Fett0,9 g

Kalorienverteilung

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Nährwerte

Pro 100 g% TW

Kalorien 335 kcal —
Eiweiß 21 g 41%
Kohlenhydrate 42 g 15%
Fett 0,9 g 1%
Gesättigte Fettsäuren 0,2 g 1%
Ballaststoffe 21 g 74%
Zucker 8,3 g —
Natrium 13 mg 1%
Cholesterin 0 mg 0%

Vitamine und Mineralstoffe

Pro 100 g% TW

Vitamine

Vitamin A 0 µg 0%
Vitamin C 0 mg 0%
Vitamin D 0 µg 0%
Vitamin E 0,7 mg 5%
Vitamin K 5,9 µg 5%
Thiamin (B1) 0,57 mg 48%
Riboflavin (B2) 0,22 mg 17%
Niacin (B3) 1,7 mg 11%
Pantothensäure (B5) 1,3 mg 25%
Vitamin B6 0,33 mg 19%
Folat (B9) 400 µg 100%
Vitamin B12 0 µg 0%

Mineralstoffe

Calcium 81 mg 6%
Eisen 6,2 mg 34%
Magnesium 188 mg 45%
Phosphor 370 mg 30%
Kalium 1403 mg 30%
Zink 2,6 mg 24%
Kupfer 0,67 mg 74%
Mangan 1,7 mg 73%
Selen 7 µg 13%

Kalorien pro Portion

Portion	Gewicht	Kalorien	Protein	Kohlenh.	Fett
100 g	100 g	335	21 g	42 g	0,9 g
50 g	50 g	168	10 g	21 g	0,5 g
150 g	150 g	503	31 g	63 g	1,4 g
200 g	200 g	670	41 g	85 g	1,9 g
250 g	250 g	838	52 g	106 g	2,3 g

Fragen zu Limabohnen

Muss man getrocknete Limabohnen vor dem Kochen einweichen?

Ja, das verkürzt die Kochzeit: Spüle die Bohnen ab und weiche sie über Nacht in reichlich kaltem Wasser ein. Gieß das Einweichwasser weg und spüle die Bohnen vor dem Kochen nochmals ab.

Wie lange müssen Limabohnen kochen?

Lass eingeweichte Limabohnen in frischem Wasser etwa 45 bis 60 Minuten sanft köcheln, bis sie weich sind. Salz und säurehaltige Zutaten wie Tomaten kommen am besten erst dazu, wenn die Bohnen fast gar sind.

Kann man Limabohnen roh essen?

Nein. Rohe Limabohnen können natürliche Blausäureverbindungen enthalten; iss sie nur vollständig gegart. Weiche getrocknete Bohnen ein, schütte das Wasser weg und koche sie in frischem Wasser, bis sie durch und durch weich sind.

Wie bewahrt man gekochte Limabohnen auf?

Lass sie rasch abkühlen und stelle sie in einem verschlossenen Behälter in den Kühlschrank; verbrauche sie innerhalb von drei bis vier Tagen. Gekochte Limabohnen lassen sich auch portionsweise einfrieren.

Wozu passen Limabohnen?

Ihr mildes, leicht buttriges Aroma passt zu Knoblauch, Zwiebeln, Kräutern und Tomaten. Verwende sie in Bohneneintopf oder Suppe, oder püriere sie mit Olivenöl zu einem cremigen Aufstrich.

Sind Limabohnen dasselbe wie weiße Bohnen?

Nein: Limabohnen sind meist flacher und schmecken buttriger. Getrocknete weiße Bohnen enthalten pro 100 g 23,4 g Eiweiß, Limabohnen 21 g; beide werden vor dem Essen eingeweicht und gar gekocht.

Welche Nährstoffe stechen bei Limabohnen besonders hervor?

Limabohnen sind eine Quelle für Eisen, Magnesium und Kalium. Sie enthalten außerdem 21 g Ballaststoffe pro 100 g.

Woran erkenne ich gute getrocknete Limabohnen?

Nimm Bohnen, die trocken, fest und möglichst gleichmäßig groß sind; schrumpelige oder beschädigte Exemplare garen oft ungleichmäßig. Aussortieren und vor dem Einweichen gründlich abspülen.

Quelle: Canadian Nutrient File 3291 · pro 100 g · Kohlenhydrate nach EU-Kennzeichnung, ohne Ballaststoffe