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Große Limabohnen

Kalorien und Nährwerte

trockene, reife Samen, trocken

338

Kalorienkcal pro 100 g

Protein21 g

Kohlenh.44 g

Fett0,7 g

Kalorienverteilung

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Nährwerte

Pro 100 g% TW

Kalorien 338 kcal —
Eiweiß 21 g 43%
Kohlenhydrate 44 g 16%
Fett 0,7 g 1%
Gesättigte Fettsäuren 0,2 g 1%
Ballaststoffe 19 g 68%
Zucker 8,5 g —
Natrium 18 mg 1%
Cholesterin 0 mg 0%

Vitamine und Mineralstoffe

Pro 100 g% TW

Vitamine

Vitamin A 0 µg 0%
Vitamin C 0 mg 0%
Vitamin D 0 µg 0%
Vitamin E 0,72 mg 5%
Vitamin K 6 µg 5%
Thiamin (B1) 0,51 mg 42%
Riboflavin (B2) 0,2 mg 16%
Niacin (B3) 1,5 mg 10%
Pantothensäure (B5) 1,4 mg 27%
Vitamin B6 0,51 mg 30%
Folat (B9) 395 µg 99%
Vitamin B12 0 µg 0%
Cholin 96,7 mg 18%

Mineralstoffe

Calcium 81 mg 6%
Eisen 7,5 mg 42%
Magnesium 224 mg 53%
Phosphor 385 mg 31%
Kalium 1724 mg 37%
Zink 2,8 mg 26%
Kupfer 0,74 mg 82%
Mangan 1,7 mg 73%
Selen 7,2 µg 13%

Kalorien pro Portion

Portion	Gewicht	Kalorien	Protein	Kohlenh.	Fett
100 g	100 g	338	22 g	44 g	0,7 g
50 g	50 g	169	11 g	22 g	0,3 g
150 g	150 g	507	32 g	67 g	1 g
200 g	200 g	676	43 g	89 g	1,4 g
250 g	250 g	845	54 g	111 g	1,7 g

Fragen zu Große Limabohnen

Wie lange müssen getrocknete große Limabohnen einweichen?

Spüle sie ab und weiche sie über Nacht, etwa 8 bis 12 Stunden, in reichlich kaltem Wasser ein. Gieße das Einweichwasser anschließend weg und spüle die Bohnen nochmals.

Wie kocht man große Limabohnen?

Lass eingeweichte Bohnen in frischem Wasser leise köcheln, bis sie weich sind; rechne meist mit 45 bis 60 Minuten. Salze erst gegen Ende, damit die Schale nicht unnötig lange fest bleibt.

Wie bewahrt man getrocknete große Limabohnen auf?

Fülle sie in ein dicht schließendes Gefäß und lagere es kühl, trocken und dunkel. Gekochte Bohnen halten abgekühlt in einem geschlossenen Behälter im Kühlschrank etwa drei bis vier Tage.

Wozu passen große Limabohnen?

Ihr cremiges, buttriges Inneres passt gut zu Tomaten, Knoblauch, Zwiebeln und Kräutern wie Salbei oder Petersilie. Serviere sie als Bohneneintopf oder als Beilage zu Gemüse und Getreide.

Kann man große Limabohnen durch Butterbohnen ersetzen?

Ja. Butterbohnen sind eine nahe verwandte Bezeichnung für Limabohnen und eignen sich in Eintöpfen, Suppen und Salaten meist direkt als Ersatz; achte bei Dosenware auf die bereits kürzere Garzeit.

Sind große Limabohnen roh giftig?

Rohe oder nicht ausreichend gegarte Limabohnen können natürliche Blausäureverbindungen enthalten. Weiche getrocknete Bohnen ein, schütte das Wasser weg und koche sie in frischem Wasser vollständig weich; verwende sie nicht roh.

Wie unterscheiden sich große Limabohnen von Sojabohnen?

Sojabohnen liefern deutlich mehr Protein und Fett: pro 100 g sind es 36,5 g Protein und 19,9 g Fett, gegenüber 21 g Protein und 0,7 g Fett bei großen Limabohnen. Große Limabohnen sind dagegen stärkehaltiger.

Welche Nährstoffe stechen bei großen Limabohnen hervor?

Sie sind eine Quelle für Eisen, Magnesium, Kalium, Phosphor sowie die Vitamine B1, B2, B6 und Folat. Außerdem enthalten sie viel Ballaststoffe: 19 g pro 100 g.

Quelle: Canadian Nutrient File 3288 · pro 100 g · Kohlenhydrate nach EU-Kennzeichnung, ohne Ballaststoffe