Tepung oat

Kisar oat biasa yang kering dalam pengisar berkuasa tinggi sehingga menjadi serbuk halus, kemudian ayak dan kisar semula kepingan yang kasar. Satu bahagian oat menghasilkan kira-kira satu bahagian tepung.

Boleh untuk sebahagian tepung, tetapi tepung oat tiada gluten yang membentuk struktur kenyal; kek dan biskut boleh menjadi rapuh. Mulakan dengan menggantikan kira-kira satu perempat tepung gandum, atau gunakan resipi yang memang direka untuk tepung oat.

Bancuh tepung oat dengan sedikit air sejuk hingga licin sebelum memasukkannya ke dalam sup atau kuah yang sedang mereneh. Kacau selama beberapa minit supaya ia masak dan tidak berketul.

Tepung oat sesuai untuk lempeng, mufin dan biskut; pisang lenyek, kayu manis atau cip coklat sering digunakan untuk menambah rasa. Untuk lempeng, gaulkan dengan telur dan susu, kemudian masak di atas kuali yang disapu nipis minyak.

Simpan dalam bekas kedap udara di tempat sejuk dan kering, jauh daripada cahaya matahari dan wap dapur. Tepung oat buatan sendiri lebih mudah tengik kerana masih mengandungi minyak daripada oat; simpan dalam peti sejuk jika mahu menyimpannya lebih lama.

Tidak semestinya. Tepung oat bijirin penuh dibuat daripada seluruh biji oat, manakala nama tepung oat sahaja tidak memastikan bahagian biji yang digunakan; semak bahan pada bungkusan jika anda mahu tepung bijirin penuh.

Ya. Tepung oat mengandungi 15 g protein bagi setiap 100 g, berbanding 10 g dalam tepung biasa.

Tepung oat mengandungi 10 g serat bagi setiap 100 g. Untuk membayangkan jumlah dalam hidangan, satu sudu besar tepung biasanya sekitar 8 g.