Biskut

Panaskan ketuhar hingga 175°C dan bakar biskut kecil selama kira-kira 10–12 minit, sehingga bahagian tepinya keemasan. Biskut akan mengeras lagi apabila sejuk, jadi keluarkannya sebelum seluruh permukaan menjadi perang.

Ya, terutama jika doh lembik atau banyak mentega: sejukkan selama 30–60 minit supaya biskut kurang melebar dan bentuknya lebih kemas. Cedok doh terus dari peti sejuk ke dulang pembakar.

Biarkan biskut sejuk sepenuhnya, kemudian simpan dalam bekas kedap udara di tempat yang kering. Jangan campurkan biskut rangup dengan biskut lembut; wap daripada biskut lembut boleh membuat yang rangup lemau.

Biskut biasa sedap dicicah dalam teh atau kopi, manakala biskut berperisa coklat sesuai dengan susu. Biskut yang dihancurkan juga boleh digunakan sebagai lapisan atau dasar kek keju.

Boleh menggantikannya dengan jumlah marjerin yang sama mengikut berat. Namun, marjerin yang lebih lembut boleh menyebabkan doh lebih melebar, jadi sejukkan doh sebelum dibakar.

Sebaiknya jangan: tepung mentah dan telur mentah boleh membawa kuman walaupun doh nampak elok. Bakar biskut sehingga masak, dan jangan biarkan doh mentah terdedah lama pada suhu bilik.

Biskut menyerap kelembapan daripada udara, terutama jika bekas tidak tertutup rapat atau biskut dimasukkan ketika masih panas. Sejukkan betul-betul sebelum menyimpannya; jika sudah lemau, panaskan sebentar dalam ketuhar dan biarkan sejuk sebelum dimakan.