Sotong kurita

Terbalikkan kepala untuk membuang isi perut, kemudian keluarkan mata dan paruh keras di tengah-tengah lengan. Bilas kurita di bawah air mengalir dan gosok lengan untuk menanggalkan pasir atau kotoran.

Renehkan kurita perlahan-lahan dalam air tanpa garam sehingga hujung pisau mudah menembusi bahagian paling tebal; ini biasanya mengambil masa 30–60 minit, bergantung pada saiz. Biarkan kurita sejuk dalam air rebusan sebelum dipanggang atau dipotong.

Ya, merebusnya hingga lembut dahulu membantu mengelakkan bahagian luar hangus sementara bahagian dalam masih liat. Toskan, keringkan, kemudian panggang di atas api kuat selama beberapa minit sahaja untuk mendapatkan kesan bakar.

Kurita sedap dipanggang dan dihidangkan bersama perahan limau serta minyak zaitun, atau dimasukkan ke dalam salad dengan kentang dan herba. Anda juga boleh menambahnya pada mi goreng atau kari makanan laut.

Simpan kurita mentah dalam bekas bertutup di bahagian paling sejuk peti sejuk dan masak dalam masa satu hingga dua hari. Kurita yang sudah dimasak boleh disimpan bertutup dalam peti sejuk selama tiga hingga empat hari.

Kurita mentah boleh membawa kuman dan sukar dikunyah, jadi memasaknya hingga empuk ialah pilihan yang lebih selamat. Jika anda menghidangkannya mentah, gunakan kurita yang disediakan khusus untuk dimakan mentah dan kendalikannya dengan kebersihan yang cermat.