Tuna

Lap stik hingga kering, sapu sedikit minyak dan panggang dalam kuali yang sangat panas kira-kira 1–2 minit pada setiap sisi untuk bahagian tengah yang masih merah jambu. Jika mahu masak sepenuhnya, masak sehingga bahagian tengah mencapai 63 °C.

Tidak; tuna dalam tin sudah dimasak dan boleh terus dimakan selepas ditoskan. Masukkannya pada hujung waktu memasak nasi goreng atau pasta supaya tuna hanya dipanaskan dan tidak menjadi kering.

Pindahkan baki tuna daripada tin ke bekas bertutup dan simpan dalam peti sejuk; gunakan dalam masa 3–4 hari. Jangan biarkan tuna yang sudah dibuka pada suhu bilik lebih daripada 2 jam.

Tuna dalam air lebih ringan dan mudah dipadankan dengan mayonis atau yogurt; toskan betul-betul supaya inti tidak berair. Tuna dalam minyak lebih lembut dan berperisa—toskan sebahagian minyak sahaja jika anda mahu mengekalkan teksturnya.

Tuna dalam tin sesuai untuk sandwic tuna, salad, pasta dan nasi goreng. Untuk inti sandwic, gaulkan tuna yang ditoskan dengan mayonis, bawang cincang dan sedikit perahan limau.

Untuk sandwic atau salad, gunakan sardin dalam tin yang ditoskan; rasanya lebih kuat dan teksturnya lebih lembut. Untuk resipi yang memerlukan isi ikan yang berketul, ikan tenggiri yang dimasak dan dicarik lebih hampir dari segi tekstur.

Tuna mentah digunakan dalam sashimi dan sushi, tetapi pilih ikan yang dijual khusus untuk dimakan mentah dan pastikan ia dikendalikan serta disimpan sejuk dengan betul. Memasak tuna sepenuhnya ialah pilihan lebih selamat jika anda tidak pasti tentang pengendaliannya.

Boleh. Sejukkan tuna dengan segera, bungkus rapat dalam bekas atau beg yang sesuai untuk pembeku, kemudian cairkan semalaman di dalam peti sejuk; gunakan dalam pasta, nasi goreng atau inti sandwic selepas dicairkan.