Tuna

Keringkan permukaannya, kemudian masak dalam kuali yang sangat panas dengan sedikit minyak selama kira-kira 1–2 minit pada setiap sisi untuk bahagian tengah yang masih merah jambu. Jika anda mahu masak sepenuhnya, teruskan sehingga isi legap dan mudah dilerai.

Simpan tuna segar dalam bekas bertutup di bahagian paling sejuk dan masak dalam masa 1–2 hari. Tuna yang sudah dimasak boleh disimpan bertutup dalam peti sejuk selama kira-kira 3–4 hari.

Tuna sedap digandingkan dengan nasi, kentang, sayur berdaun, tomato dan limau nipis. Untuk hidangan ringkas, gaulkan tuna masak dengan pasta, bawang putih, minyak zaitun dan sedikit air rebusan pasta.

Gunakan tuna yang sudah ditoskan untuk inti sandwic atau roti gulung, salad kentang dan pasta tuna. Untuk inti sandwic, gaulkan dengan mayonis atau yogurt asli, bawang cincang dan lada hitam.

Tuna mentah digunakan dalam sushi dan sashimi, tetapi pilih tuna yang dijual khusus untuk dimakan mentah dan kekalkan dalam keadaan sejuk. Tuna biasa dari kaunter ikan tidak semestinya sesuai dimakan tanpa dimasak.

Biarkan tuna mencair perlahan-lahan dalam bekas bertutup di dalam peti sejuk semalaman. Jika perlu lebih cepat, masukkan bungkusan kedap air ke dalam air sejuk dan masak sebaik sahaja cair; jangan biarkan di atas kaunter.

Ikan kembung masak yang dicarik memberikan rasa ikan yang lebih kuat, manakala ayam masak yang dicarik sesuai jika anda mahu inti yang lebih neutral. Gaulkan dengan bahan sos dan sayur yang sama seperti untuk inti tuna.