Ikan siakap

Kukus seekor ikan siakap yang sudah dikelar selama kira-kira 10–12 minit, bergantung pada saiz, bersama halia dan hirisan daun bawang. Isinya masak apabila legap dan mudah terlerai; elakkan mengukus terlalu lama supaya tidak kering.

Pilih ikan yang matanya jernih dan sedikit menonjol, insangnya merah atau merah jambu, dan isi terasa pejal apabila ditekan. Baunya sepatutnya segar seperti laut, bukan hanyir kuat atau masam.

Simpan ikan siakap mentah dalam bekas bertutup di bahagian paling sejuk dan masak dalam masa satu hingga dua hari. Jika mahu menyimpannya lebih lama, bungkus rapat dan bekukan; nyahbeku semalaman di dalam peti sejuk, bukan di atas kaunter.

Ikan siakap kukus limau dengan cili, bawang putih dan daun ketumbar ialah pilihan yang popular; ikan siakap juga sedap digoreng garing atau dibakar dengan kunyit dan serai. Untuk hidangan kukus, tuangkan sos limau selepas ikan masak supaya rasanya kekal segar.

Jangan anggap ikan siakap yang dijual untuk dimasak selamat dimakan mentah. Hidangkan mentah hanya jika ikan dikendalikan khusus untuk tujuan itu dan dibekukan dengan kawalan yang sesuai bagi mengurangkan risiko parasit; jika ragu-ragu, masak hingga isi legap dan mudah terlerai.

Tidak semestinya; nama siakap digunakan untuk beberapa ikan yang berbeza, manakala siakap Eropah merujuk kepada spesies Eropah yang juga dikenali sebagai European seabass. Untuk resipi, ikan-ikan ini boleh saling menggantikan, tetapi saiz dan ketebalan isi menentukan masa memasak.

Ikan siakap membekalkan 20 g protein bagi setiap 100 g. Protein membantu membina dan mengekalkan tisu badan, dan ikan ini sesuai dipadankan dengan nasi serta sayur dalam hidangan.