Tiedä, mitä lautasellasi on
keräkaali
Kalorit ja ravintoarvot
raaka
Ravintoarvot
Per 100 g% RI- Kalorit 27 kcal —
- Proteiini 2,4 g 5%
- Hiilihydraatit 4,1 g 1%
- Rasva 0,2 g 0%
- Tyydyttynyt rasva 0 g 0%
- Kuitu 4,1 g 15%
- Sokerit 4,1 g —
- Natrium 7 mg 0%
Vitamiinit ja kivennäisaineet
Per 100 g% RIVitamiinit
- A-vitamiini 76 µg 8%
- C-vitamiini 48 mg 53%
- D-vitamiini 0 µg 0%
- E-vitamiini 0,08 mg 1%
- K-vitamiini 242 µg 202%
- Tiamiini (B1) 0,33 mg 28%
- Riboflaviini (B2) 0,04 mg 3%
- Niasiini (B3) 0,6 mg 4%
- Pantoteenihappo (B5) 0,36 mg 7%
- B6-vitamiini 0,14 mg 8%
- Biotiini (B7) 0,1 µg 0%
- Folaatti (B9) 45 µg 11%
- B12-vitamiini 0 µg 0%
Kivennäisaineet
- Kalsium 56 mg 4%
- Rauta 0,52 mg 3%
- Magnesium 14 mg 3%
- Fosfori 37 mg 3%
- Kalium 288 mg 6%
- Sinkki 0,3 mg 3%
- Kupari 0,04 mg 4%
- Mangaani 0,18 mg 8%
- Seleeni 1 µg 2%
- Jodi 1 µg 1%
Kalorit annosta kohti
| Annos | Paino | Kalorit | Proteiini | HH | Rasva |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 27 | 2,4 g | 4,1 g | 0,2 g |
| 50 g | 50 g | 14 | 1,2 g | 2,1 g | 0,1 g |
| 150 g | 150 g | 41 | 3,6 g | 6,2 g | 0,3 g |
| 200 g | 200 g | 54 | 4,8 g | 8,2 g | 0,4 g |
| 250 g | 250 g | 68 | 6 g | 10 g | 0,5 g |
Samankaltaiset ruoat
- Valkokaaliraaka29 kcal / 100 g
- Kaalikeskimääräinen, raaka26 kcal / 100 g
- Kevätkaaliraaka25 kcal / 100 g
- Varhaiskaaliraaka33 kcal / 100 g
- Kiinankaalikiinalainen, raaka17 kcal / 100 g
- Punakaaliraaka31 kcal / 100 g
- Vihreä kukkakaaliraaka31 kcal / 100 g
- Lehtikaaliraaka35 kcal / 100 g
- Suippokaaliraaka18 kcal / 100 g
- Vihreäkaalisalaattiraaka, kastikkeessa tomaattia, sipulia, persiljaa, etikkaa ja öljyä, suolalla27 kcal / 100 g
Kysymyksiä ruoasta keräkaali
Miten valitset hyvän keräkaalin?
Valitse napakka ja painava kerä, jonka uloimmat lehdet ovat ehjät ja raikkaan vihreät. Kevyeltä tuntuva kerä voi olla sisältä kuivahtanut.
Kuinka kauan keräkaalia keitetään?
Suikaleet kypsyvät kiehuvassa vedessä noin 5–8 minuutissa, lohkot noin 10–15 minuutissa. Ota kaali pois, kun se on pehmeää mutta ei hajoa.
Miten keräkaalin lehdet saa irti kaalikääryleitä varten?
Poista kannasta kova osa ja keitä koko kerää muutama minuutti tai irrottele lehtiä varovasti kiehuvassa vedessä. Leikkaa lehtiruodin paksu kohta ohuemmaksi, jotta lehdet on helpompi rullata.
Miten saat keräkaalista hyvän raastesalaatin?
Leikkaa kaali ohuiksi suikaleiksi ja hiero joukkoon ripaus suolaa, kunnes se pehmenee hieman. Lisää esimerkiksi porkkanaa ja hapanimelää kastiketta.
Miten keräkaali kannattaa säilyttää?
Säilytä kokonainen kerä jääkaapin vihanneslokerossa; se säilyy parhaiten, kun lehdet ovat kiinni. Suojaa leikkauspinta kelmulla tai kannellisella rasialla ja käytä leikattu kaali muutamassa päivässä.
Mihin ruokiin keräkaali sopii?
Keräkaalista syntyy kaalikeittoa, kaalilaatikkoa ja kaalikääryleitä. Se sopii myös paistettavaksi sipulin kanssa tai lisättäväksi wokkiin.
Voiko keräkaalista tehdä hapankaalia?
Kyllä. Suikaloi kaali, hiero suolaa joukkoon niin, että siitä irtoaa nestettä, ja painele tiiviisti puhtaaseen astiaan nesteen alle. Käyminen tapahtuu huoneenlämmössä; siirrä kaali jääkaappiin, kun maku on sopivan hapan.
Miten keräkaali eroaa kiinankaalista?
Keräkaali on tiivis ja rapea, ja sen maku voimistuu kypsennettäessä. Kiinankaali on lehtirakenteeltaan ilmavampi ja kypsyy nopeasti, joten se sopii erityisen hyvin wokkiin.
Lähde: CoFID (UK) 13-510 · per 100 g · hiilihydraatit EU-merkinnän mukaan, kuitua ei lasketa mukaan
