Tiedä, mitä lautasellasi on
Keräkaali
Kalorit ja ravintoarvot
raaka
Ravintoarvot
Per 100 g% RI- Kalorit 25 kcal —
- Proteiini 1,3 g 3%
- Hiilihydraatit 3,3 g 1%
- Rasva 0,1 g 0%
- Tyydyttynyt rasva 0 g 0%
- Kuitu 2,5 g 9%
- Sokerit 3,2 g —
- Natrium 18 mg 1%
- Kolesteroli 0 mg 0%
Vitamiinit ja kivennäisaineet
Per 100 g% RIVitamiinit
- A-vitamiini 5 µg 1%
- C-vitamiini 36,6 mg 41%
- D-vitamiini 0 µg 0%
- E-vitamiini 0,15 mg 1%
- K-vitamiini 76 µg 63%
- Tiamiini (B1) 0,06 mg 5%
- Riboflaviini (B2) 0,04 mg 3%
- Niasiini (B3) 0,23 mg 1%
- Pantoteenihappo (B5) 0,21 mg 4%
- B6-vitamiini 0,12 mg 7%
- Folaatti (B9) 43 µg 11%
- B12-vitamiini 0 µg 0%
- Koliini 10,7 mg 2%
Kivennäisaineet
- Kalsium 40 mg 3%
- Rauta 0,47 mg 3%
- Magnesium 12 mg 3%
- Fosfori 26 mg 2%
- Kalium 170 mg 4%
- Sinkki 0,18 mg 2%
- Kupari 0,02 mg 2%
- Mangaani 0,16 mg 7%
- Seleeni 0,3 µg 1%
Kalorit annosta kohti
| Annos | Paino | Kalorit | Proteiini | HH | Rasva |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 25 | 1,3 g | 3,3 g | 0,1 g |
| 1 annos | 89 g | 22 | 1,1 g | 2,9 g | 0,1 g |
| 2 annosta | 178 g | 45 | 2,3 g | 5,9 g | 0,2 g |
| ½ annosta | 44,5 g | 11 | 0,6 g | 1,5 g | 0 g |
| 3 annosta | 267 g | 67 | 3,4 g | 8,8 g | 0,3 g |
| 4 annosta | 356 g | 89 | 4,6 g | 12 g | 0,4 g |
| 50 g | 50 g | 13 | 0,6 g | 1,7 g | 0,1 g |
| 150 g | 150 g | 38 | 1,9 g | 5 g | 0,2 g |
| 200 g | 200 g | 50 | 2,6 g | 6,6 g | 0,2 g |
| 250 g | 250 g | 63 | 3,2 g | 8,3 g | 0,3 g |
Samankaltaiset ruoat
Kysymyksiä ruoasta Keräkaali
Miten keräkaali kannattaa kypsentää, ettei siitä tule vetistä?
Suikaloi kaali ja kuullota sitä pannulla öljyssä keskilämmöllä noin 8–12 minuuttia, välillä käännellen. Lisää suola vasta loppupuolella, jotta kaali ruskistuu eikä ala heti luovuttaa nestettä.
Kuinka kauan keräkaalia keitetään?
Suikaleet kypsyvät kiehuvassa, kevyesti suolatussa vedessä noin 5–8 minuutissa; lohkot tarvitsevat noin 10–15 minuuttia. Valuta kaali heti, kun se on pehmeää mutta vielä hieman napakkaa.
Miten valitset hyvän keräkaalin?
Valitse kokoon nähden painava ja tiivis kerä, jonka uloimmat lehdet ovat ehjät ja raikkaat. Pehmeät kohdat, laajat tummat läikät tai nuutuneet lehdet kertovat, ettei kaali ole parhaimmillaan.
Miten keräkaalia säilytetään?
Säilytä kokonainen keräkaali jääkaapin vihanneslaatikossa ja pidä uloimmat lehdet paikallaan, kunnes alat käyttää sitä. Leikattu pinta kuivuu vähemmän, kun peität sen tiiviisti tai käärit kaalin ja käytät sen muutaman päivän kuluessa.
Mihin ruokiin keräkaali sopii?
Keräkaali toimii kaalilaatikossa, kaalikeitossa ja kaalipadoissa sekä raakana coleslaw-tyyppisessä salaatissa. Se sopii erityisen hyvin yhteen porkkanan, sipulin, omenan, kerman ja jauhelihan kanssa.
Voiko keräkaalia syödä raakana?
Kyllä. Poista uloimmat lehdet, leikkaa kanta pois ja viipaloi kaali ohuiksi suikaleiksi; puristele niitä käsin hetki suolan tai sitruunamehun kanssa, niin rakenne pehmenee salaattiin.
Miten keräkaali eroaa punakaalista?
Punakaali on väriltään violettia ja sisältää enemmän C-vitamiinia: 57 mg sadassa grammassa, kun keräkaalissa on 36,6 mg. Punakaalin väri voi muuttua sinertäväksi emäksisessä kypsennysvedessä, ja tilkka etikkaa auttaa säilyttämään punertavan sävyn.
Mitä keräkaalista saa erityisesti ravitsemuksen kannalta?
Keräkaali on C-vitamiinin lähde: sadan gramman annoksessa on 36,6 mg. Sama annos sisältää myös 2,5 g kuitua.
Lähde: USDA FoodData Central 169975 · per 100 g · hiilihydraatit EU-merkinnän mukaan, kuitua ei lasketa mukaan
