Tiedä, mitä lautasellasi on
Maa-artisokka
Kalorit ja ravintoarvot
raaka
Ravintoarvot
Per 100 g% RI- Kalorit 73 kcal —
- Proteiini 2 g 4%
- Hiilihydraatit 16 g 6%
- Rasva 0 g 0%
- Tyydyttynyt rasva 0 g 0%
- Kuitu 1,6 g 6%
- Sokerit 9,6 g —
- Natrium 4 mg 0%
- Kolesteroli 0 mg 0%
Vitamiinit ja kivennäisaineet
Per 100 g% RIVitamiinit
- A-vitamiini 1 µg 0%
- C-vitamiini 4 mg 4%
- D-vitamiini 0 µg 0%
- E-vitamiini 0,19 mg 1%
- K-vitamiini 0,1 µg 0%
- Tiamiini (B1) 0,2 mg 17%
- Riboflaviini (B2) 0,06 mg 5%
- Niasiini (B3) 1,3 mg 8%
- Pantoteenihappo (B5) 0,4 mg 8%
- B6-vitamiini 0,08 mg 5%
- Folaatti (B9) 13 µg 3%
- B12-vitamiini 0 µg 0%
- Koliini 30 mg 5%
Kivennäisaineet
- Kalsium 14 mg 1%
- Rauta 3,4 mg 19%
- Magnesium 17 mg 4%
- Fosfori 78 mg 6%
- Kalium 429 mg 9%
- Sinkki 0,12 mg 1%
- Kupari 0,14 mg 16%
- Mangaani 0,06 mg 3%
- Seleeni 0,7 µg 1%
Kalorit annosta kohti
| Annos | Paino | Kalorit | Proteiini | HH | Rasva |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 73 | 2 g | 16 g | 0 g |
| 1 annos | 150 g | 110 | 3 g | 24 g | 0 g |
| 2 annosta | 300 g | 219 | 6 g | 48 g | 0 g |
| ½ annosta | 75 g | 55 | 1,5 g | 12 g | 0 g |
| 3 annosta | 450 g | 329 | 9 g | 71 g | 0 g |
| 4 annosta | 600 g | 438 | 12 g | 95 g | 0,1 g |
| 50 g | 50 g | 37 | 1 g | 7,9 g | 0 g |
| 200 g | 200 g | 146 | 4 g | 32 g | 0 g |
| 250 g | 250 g | 183 | 5 g | 40 g | 0 g |
Samankaltaiset ruoat
- Artisokkaraaka36 kcal / 100 g
- Artisokatraaka44 kcal / 100 g
- Glove-artisokkaraaka45 kcal / 100 g
- Maa-artisokan maltohöyrytetty, näyte otettu Martiniquen saarella
- Kiinankultahernepakastettu, raaka52 kcal / 100 g
- Maa-artisokkakeitto76 kcal / 100 g
- Latva-artisokkakerä- tai ranskalainen, pakaste, keitetty, valutettu, suolaton45 kcal / 100 g
- Kardoniraaka17 kcal / 100 g
Kysymyksiä ruoasta Maa-artisokka
Pitääkö maa-artisokka kuoria ennen kypsentämistä?
Ei välttämättä: pese mukulat huolellisesti juuresharjalla ja jätä ohut kuori paikalleen, jos se on sileä. Nypyläisen mukulan kuoriminen onnistuu helpoimmin kypsennyksen jälkeen.
Miten maa-artisokka paahdetaan uunissa?
Harjaa mukulat puhtaiksi, leikkaa samankokoisiksi paloiksi ja sekoita öljyyn, suolaan ja halutessasi timjamiin. Paahda 200 °C:ssa noin 25–35 minuuttia, kunnes palat ovat sisältä pehmeitä ja reunoilta kullanruskeita.
Kuinka kauan maa-artisokka pitää keittää?
Keitä kuoritut tai harjatut, kokonaiset mukulat suolatussa vedessä noin 15–20 minuuttia; palat kypsyvät usein 10–15 minuutissa. Valuta heti, kun haarukka uppoaa pehmeästi, sillä ylikypsä maa-artisokka hajoaa helposti.
Miten maa-artisokka säilytetään?
Säilytä pesemättömät mukulat jääkaapin vihanneslokerossa paperipussissa tai rei'itetyssä pussissa, jotta ne eivät pääse kuivumaan tai vetistymään. Käytä ne mieluiten parin viikon kuluessa; kuorittu maa-artisokka tummuu, joten pidä se vedessä ja kypsennä pian.
Mihin ruokiin maa-artisokka sopii?
Maa-artisokasta syntyy samettinen keitto, ja paahdetut viipaleet sopivat lisäkkeeksi kalan, kanan tai sienten kanssa. Sen pähkinäinen maku toimii myös perunamuusissa, risotossa ja uunijuuresten joukossa.
Voiko maa-artisokan syödä raakana?
Kyllä. Viipaloi pesty, ohuelti kuorittu mukula aivan ohuiksi lastuiksi salaattiin tai raasta se juuri ennen tarjoilua; tilkka sitruunamehua hidastaa tummumista.
Miten maa-artisokka eroaa latva-artisokasta?
Maa-artisokka on auringonkukansukuinen mukula, kun taas latva-artisokasta syödään kukkanuppu. Maa-artisokan voi kuoria ja kypsentää kuten juureksen; latva-artisokan syötävät osat ovat nuppusuomujen tyvet ja pohja.
Miksi maa-artisokka voi aiheuttaa vatsan turvotusta?
Maa-artisokassa on inuliinia, jota suolistobakteerit käyttävät ravintonaan ja joka voi joillakin aiheuttaa kaasun muodostumista. Jos et ole tottunut siihen, aloita pienellä annoksella ja kokeile hyvin kypsennettyä mukulaa.
Lähde: USDA FoodData Central 169236 · per 100 g · hiilihydraatit EU-merkinnän mukaan, kuitua ei lasketa mukaan
