Tiedä, mitä lautasellasi on
Vihreä kukkakaali
Kalorit ja ravintoarvot
raaka
Ravintoarvot
Per 100 g% RI- Kalorit 31 kcal —
- Proteiini 3 g 6%
- Hiilihydraatit 2,9 g 1%
- Rasva 0,3 g 0%
- Tyydyttynyt rasva 0 g 0%
- Kuitu 3,2 g 11%
- Sokerit 3 g —
- Natrium 23 mg 1%
- Kolesteroli 0 mg 0%
Vitamiinit ja kivennäisaineet
Per 100 g% RIVitamiinit
- A-vitamiini 8 µg 1%
- C-vitamiini 88,1 mg 98%
- D-vitamiini 0 µg 0%
- E-vitamiini 0,04 mg 0%
- K-vitamiini 20,2 µg 17%
- Tiamiini (B1) 0,08 mg 7%
- Riboflaviini (B2) 0,1 mg 8%
- Niasiini (B3) 0,73 mg 5%
- Pantoteenihappo (B5) 0,7 mg 14%
- B6-vitamiini 0,22 mg 13%
- Folaatti (B9) 57 µg 14%
- B12-vitamiini 0 µg 0%
- Koliini 57,1 mg 10%
Kivennäisaineet
- Kalsium 33 mg 3%
- Rauta 0,73 mg 4%
- Magnesium 20 mg 5%
- Fosfori 62 mg 5%
- Kalium 300 mg 6%
- Sinkki 0,64 mg 6%
- Kupari 0,04 mg 5%
- Mangaani 0,25 mg 11%
- Seleeni 0,6 µg 1%
Kalorit annosta kohti
| Annos | Paino | Kalorit | Proteiini | HH | Rasva |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 31 | 3 g | 2,9 g | 0,3 g |
| 1 annos | 64 g | 20 | 1,9 g | 1,8 g | 0,2 g |
| 2 annosta | 128 g | 40 | 3,8 g | 3,7 g | 0,4 g |
| ½ annosta | 32 g | 10 | 0,9 g | 0,9 g | 0,1 g |
| 3 annosta | 192 g | 60 | 5,7 g | 5,5 g | 0,6 g |
| 4 annosta | 256 g | 79 | 7,6 g | 7,4 g | 0,8 g |
| 50 g | 50 g | 16 | 1,5 g | 1,4 g | 0,2 g |
| 150 g | 150 g | 47 | 4,4 g | 4,3 g | 0,5 g |
| 200 g | 200 g | 62 | 5,9 g | 5,8 g | 0,6 g |
| 250 g | 250 g | 78 | 7,4 g | 7,2 g | 0,8 g |
Samankaltaiset ruoat
- Kukkakaaliraaka25 kcal / 100 g
- Violetti kukkakaaliraaka24 kcal / 100 g
- Parsakaaliraaka34 kcal / 100 g
- Vihreä parsakaaliraaka30 kcal / 100 g
- Keräkaaliraaka27 kcal / 100 g
- Norjalainen kukkakaaliraaka19 kcal / 100 g
- Kukkakaaliriisiraaka18 kcal / 100 g
- Vihreä tomaattiraaka23 kcal / 100 g
- Romanesco-parsakaali tai kukkakaaliraaka32 kcal / 100 g
- Romanesco-kaaliraaka30 kcal / 100 g
Kysymyksiä ruoasta Vihreä kukkakaali
Miten vihreä kukkakaali kannattaa kypsentää?
Jaa se samankokoisiksi nuppusiksi ja höyrytä noin 5–7 minuuttia, jotta se jää napakaksi. Uunissa nuput paahtuvat 220 °C:ssa noin 20–25 minuutissa; kääntele ne öljyssä ja mausta suolalla.
Voiko vihreää kukkakaalia syödä raakana?
Voi: pese nuput ja leikkaa ne suupaloiksi salaattiin tai dippivihanneksiksi. Raakana sen maku on kypsennettyä voimakkaampi ja rakenne rapsakampi.
Miten vihreää kukkakaalia säilytetään?
Säilytä se pesemättömänä jääkaapin vihanneslaatikossa, mieluiten rei’itetyssä pussissa, ja pese vasta ennen käyttöä. Kypsennetyt nuput säilyvät suljetussa rasiassa jääkaapissa noin 3–4 päivää.
Mihin ruokiin vihreä kukkakaali sopii?
Käytä sitä tavallisen kukkakaalin tapaan esimerkiksi gratiiniin, sosekeittoon tai curryyn. Se sopii myös paahdettuna lämpimään salaattiin ja lisukkeeksi sitruunan, valkosipulin sekä tahinikastikkeen kanssa.
Voiko vihreän kukkakaalin korvata tavallisella kukkakaalilla?
Voi: tavallinen kukkakaali toimii samoissa keitoissa, gratiineissa ja uuniruoissa. Kypsennystapa ja -aika ovat käytännössä samat; vihreä kukkakaali tuo ruokaan vain erilaisen värin.
Mitä eroa vihreällä kukkakaalilla ja parsakaalilla on?
Vihreä kukkakaali muodostaa tiiviin kukinnon, kun taas parsakaalissa on selvästi erottuvat pienet kukkanuput ja haaroittuva varsi. Niitä voi käyttää samoissa ruoissa, mutta parsakaali pehmenee usein hieman nopeammin.
Onko vihreä kukkakaali sama asia kuin romanesco?
Ei välttämättä. Romanesco tunnistetaan kartiomaisista, toistuvista kukinnoistaan, kun taas vihreä kukkakaali voi näyttää tavallisen kukkakaalin tiiviiltä kukinnolta, joka on vain vihreä.
Mitä vihreästä kukkakaalista saa erityisen paljon?
Se on C-vitamiinin lähde: 100 grammassa on 88,1 mg. Noin 100 gramman annos sisältää myös 3,2 g kuitua.
Lähde: USDA FoodData Central 169389 · per 100 g · hiilihydraatit EU-merkinnän mukaan, kuitua ei lasketa mukaan
