Tiedä, mitä lautasellasi on
Violetti kukkakaali
Kalorit ja ravintoarvot
raaka
Ravintoarvot
Per 100 g% RI- Kalorit 24 kcal —
- Proteiini 1,9 g 4%
- Hiilihydraatit 3,3 g 1%
- Rasva 0,2 g 0%
- Tyydyttynyt rasva 0 g 0%
- Kuitu 1,2 g 4%
- Sokerit 2,8 g —
Kalorit annosta kohti
| Annos | Paino | Kalorit | Proteiini | HH | Rasva |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 24 | 1,9 g | 3,3 g | 0,2 g |
| 50 g | 50 g | 12 | 1 g | 1,7 g | 0,1 g |
| 150 g | 150 g | 36 | 2,9 g | 5 g | 0,3 g |
| 200 g | 200 g | 48 | 3,8 g | 6,6 g | 0,4 g |
| 250 g | 250 g | 60 | 4,8 g | 8,3 g | 0,5 g |
Samankaltaiset ruoat
- Kukkakaaliraaka25 kcal / 100 g
- Norjalainen kukkakaaliraaka19 kcal / 100 g
- Vihreä kukkakaaliraaka31 kcal / 100 g
- Violetti porkkanaraaka35 kcal / 100 g
- Kukkakaaliriisiraaka18 kcal / 100 g
- Purppuraparsakaaliraaka35 kcal / 100 g
- Punakaaliraaka31 kcal / 100 g
- Romanescoraaka35 kcal / 100 g
- Parsakaaliraaka34 kcal / 100 g
Kysymyksiä ruoasta Violetti kukkakaali
Miltä violetti kukkakaali maistuu?
Maku on yleensä mieto ja kukkakaalimainen, joskus hieman pähkinäinen. Violetti väri tulee antosyaaneista, samoista väriaineista, joita on esimerkiksi punakaalissa.
Miten violetti kukkakaali kannattaa kypsentää, jotta väri säilyy?
Höyrytä nuppuja noin 5–7 minuuttia tai paahda niitä 220 °C:ssa noin 20–25 minuuttia. Pitkä keittäminen voi haalistaa violettia; sitruunamehun tai muun happaman lisääminen auttaa säilyttämään värin.
Voiko violettia kukkakaalia syödä raakana?
Kyllä. Huuhtele kukinto ja leikkaa se pieniksi paloiksi salaatteihin tai dippilautaselle; raakana sen väri säilyy kirkkaana ja rakenne on rapea.
Miten violettia kukkakaalia säilytetään?
Säilytä kokonainen kerä jääkaapin vihanneslokerossa, mieluiten löyhästi pussissa, ja käytä se muutaman päivän kuluessa. Leikatut palat pysyvät käyttökelpoisina ilmatiiviissä rasiassa jääkaapissa noin 3–4 päivää.
Mihin ruokiin violetti kukkakaali sopii?
Käytä sitä tavallisen kukkakaalin tapaan paahdettuna lisäkkeenä, keitoissa, curryissa tai gratinoituna. Se sopii myös kukkakaaliriisiin, mutta kypsennä riisi lyhyesti, jotta väri ei muutu sameaksi.
Voiko violetin kukkakaalin korvata tavallisella kukkakaalilla?
Voi: tavallinen kukkakaali toimii samoissa keitoissa, paistoksissa ja uuniruoissa. Se maistuu hyvin samankaltaiselta, mutta annoksesta jää pois violetin kukkakaalin näyttävä väri.
Miksi violetti kukkakaali muuttuu kypsennettäessä sinertäväksi tai haaleaksi?
Kukkakaalin violetit antosyaanit reagoivat kypsennysveden happamuuteen, joten väri voi muuttua sinertäväksi tai vaalentua. Lisää keitinveteen tilkka sitruunamehua tai etikkaa ja kypsennä vain siihen asti, että kukinnot ovat sopivan pehmeitä.
Lähde: ausnut F010243 · per 100 g · hiilihydraatit EU-merkinnän mukaan, kuitua ei lasketa mukaan
