Romanesco

Jaa Romanesco kukinnoiksi ja levitä ne väljästi pellille öljyn, suolan ja mustapippurin kanssa. Paahda 220 °C:ssa noin 20–25 minuuttia, kunnes reunat ruskistuvat ja varsi pehmenee haarukalla kokeiltaessa.

Höyrytä kukintoja noin 5–7 minuuttia koosta riippuen. Ota ne pois, kun haarukka uppoaa varteen mutta kukinnot pysyvät napakoina.

Voi: huuhtele se, leikkaa pieniksi kukinnoiksi ja tarjoa esimerkiksi jogurttipohjaisen dipin kanssa. Ohuiksi viipaleiksi leikattu Romanesco sopii myös salaatin joukkoon.

Säilytä kokonainen Romanesco jääkaapissa väljästi pussissa tai rasiassa, jotta kosteus ei jää sen pinnalle. Pidä se pesemättömänä ja pese vasta ennen käyttöä.

Romanesco sopii paahdettuna lisäkkeeksi ja kukintoina kasviscurryyn, pastaan tai uunivuokaan. Sen pähkinäinen maku toimii hyvin sitruunan, valkosipulin, parmesaanin ja paahdettujen pähkinöiden kanssa.

Voi: parsakaali tuo ruokaan voimakkaamman vihreän maun, kukkakaali taas miedomman. Käytä niitä samankokoisina kukintoina ja aloita kypsyyden tarkistaminen suunnilleen samaan aikaan kuin Romanescoa käyttäessäsi.

Valitse kiinteä, painava kerä, jonka kartiomaiset kukinnot ovat tiiviit ja lehdet raikkaat. Vältä yksilöä, jossa on pehmeitä tai tummuneita kohtia.