Parsakaalinidut

Voi, mutta idut voivat sisältää ruokamyrkytyksiä aiheuttavia bakteereja, eikä huuhtelu välttämättä poista niitä. Kypsennä idut, jos haluat pienentää riskiä.

Liota siemeniä yön yli, valuta ja huuhtele ne huolellisesti. Anna niiden itää puhtaassa idätysastiassa poissa suorasta auringonvalosta; huuhtele ja valuta aamuin illoin, kunnes idut ovat kasvaneet muutaman päivän ajan.

Valuta idut hyvin ja säilytä ne jääkaapissa puhtaassa, kannellisessa rasiassa. Käytä ne muutamassa päivässä ja heitä pois, jos ne muuttuvat limaisiksi tai niiden haju on epämiellyttävä.

Lisää ne wokkiin tai paistokseen vasta loppuvaiheessa, jotta ne eivät pehmene liikaa. Voit myös höyryttää niitä muutaman minuutin; kypsennä kuumaksi kauttaaltaan.

Lisää niitä vasta tarjoiluvaiheessa keittoihin, nuudeleihin, munakkaaseen tai voileivän ja salaatin päälle. Raikkaan makunsa ansiosta ne sopivat erityisen hyvin myös riisi- ja kulhoruokiin.

Voi: alfalfanidut ovat miedompia ja hienompia, kun taas parsakaalin iduissa on usein voimakkaampi, hieman pippurinen maku. Käytä niitä sama määrä esimerkiksi voileivällä tai salaatissa.

Parsakaalin idut ovat parsakaalin siemenistä kasvatettuja nuoria versoja, eivät pieniä parsakaalin nuppuja. Ne ovat rapeita ja kevyitä, kun taas parsakaalin kukinto ja varsi ovat rakenteeltaan tiiviimpiä ja sopivat hyvin kypsennettäviksi.