Pavunidut

Lisää pavunidut kuumaan wokkiin vasta muiden ainesten loppuvaiheessa ja paista niitä 2–3 minuuttia sekoitellen, jotta ne kuumenevat mutta jäävät rapeiksi. Kypsennä niitä pidempään, jos haluat pehmeämmän rakenteen.

Huuhtele pavunidut kylmällä juoksevalla vedellä ja valuta hyvin juuri ennen käyttöä. Huuhtelu poistaa irtoroskat, mutta ei tee iduista turvallisia syödä raakana.

Säilytä pavunidut jääkaapissa kylmässä, alkuperäisessä pakkauksessa tai puhtaassa rasiassa, jossa ne eivät jää seisomaan veteen. Käytä ne pian avaamisen jälkeen ja heitä pois, jos ne ovat limaisia, tummuneita tai haisevat happamilta.

Pavunidut tuovat rapeutta wokkeihin, nuudeli- ja riisiruokiin sekä salaatteihin. Niitä käytetään myös esimerkiksi pad thaissa ja pho-keiton lisukkeena; lisää ne kuumaan ruokaan vasta lopuksi tai tarjoa erikseen.

Voi, mutta raaoissa iduissa voi olla taudinaiheuttajia, joita huuhtelu ei varmasti poista. Kuumenna pavunidut kauttaaltaan höyryävän kuumiksi, jos haluat pienentää ruokamyrkytyksen riskiä.

Jos kaipaat samanlaista rapeutta, käytä ohueksi suikaloitua kaalia tai porkkanaa. Ne eivät maistu aivan samalta, mutta kestävät paistamista pavunversoja paremmin.

Mungpavunidut ovat mungpavuista idätettyjä ituja, kun taas pavunidut voi tarkoittaa eri papujen ituja. Mungpavuniduissa on 31 kcal ja 2,9 g proteiinia 100 grammaa kohti.