Soijapavunidut

Raakoihin ituihin voi liittyä ruokamyrkytysbakteerien riski, sillä idätys tarjoaa niille otolliset kasvuolot. Kypsennä soijapavunidut läpikotaisin ennen syömistä.

Huuhtele idut ja valuta ne hyvin. Lisää ne wokkiin vasta aivan lopuksi ja paista kovalla lämmöllä noin 3–5 minuuttia sekoitellen, kunnes ne ovat kauttaaltaan kuumia mutta vielä napakoita.

Kyllä. Huuhtele ne kylmällä juoksevalla vedellä ja valuta huolellisesti; poista samalla mahdolliset nahistuneet tai tummuneet idut.

Säilytä ne jääkaapissa alkuperäispakkauksessaan tai puhtaassa, ilmavasti suljetussa rasiassa ja käytä mahdollisimman pian. Jos idut haisevat happamilta tai tuntuvat limaisilta, heitä ne pois.

Lisää ne wokkiin, nuudelikeittoon tai paistettuun riisiin kypsennyksen loppuvaiheessa, jotta ne säilyvät napakoina. Ne sopivat myös korealaiseen bibimbapiin, jossa idut tavallisesti kypsennetään ensin.

Voi: käytä niitä samoissa wokkiruoissa ja nuudelikeitoissa. Mungpavunidut ovat yleensä ohuempia ja kypsyvät nopeammin, joten lisää ne pannulle soijapavun ituja myöhemmin.

Soijapavunidut ovat tavallisesti paksumpia ja niiden pavut ovat selvästi suurempia; mungpavunidut ovat kapeita ja vaaleita. Molemmat sopivat wokkiin, mutta soijapavunidut tarvitsevat usein hieman pidemmän kypsennyksen.