Papupavut

Huuhtele pavunidut kylmän juoksevan veden alla ja valuta hyvin. Jos paistat ne, kuivaa pinta ensin, jotta ne ruskistuvat eivätkä ala höyrystyä pannulla.

Voi, mutta raakana syötyihin ituihin liittyy ruokamyrkytyksen riski, koska bakteerit voivat lisääntyä idätyksen aikana. Kuumenna pavunidut läpikotaisin, jos haluat pienentää riskiä.

Kuumenna wokki tai paistinpannu kunnolla, lisää hieman öljyä ja paista pavun ituja kovalla lämmöllä 2–3 minuuttia sekoitellen. Lisää ne vasta kypsennyksen loppupuolella, jos valmistat samalla muita aineksia.

Lisää pavun ituja wokkiin, nuudelikeittoon tai kevätkääryleiden täytteeseen. Ne sopivat myös salaattiin ja voileivän päälle, kun huuhtelet ja valut niiden hyvin.

Säilytä pavunidut jääkaapissa alkuperäispakkauksessaan tai puhtaassa rasiassa, jossa ne eivät jää puristuksiin. Käytä ne pian avaamisen jälkeen ja heitä pois, jos ne muuttuvat limaisiksi tai niissä on epämiellyttävä haju.

Voi, mutta sulatettuina ne menettävät rapeutensa. Pakasta ne vain, jos aiot käyttää ne kypsennettyyn ruokaan, kuten wokkiin tai keittoon.

Mungpavunidut ovat yksi pavun itujen tyyppi; kaupassa myytävät pitkät ja rapeat idut ovat usein mungpavusta. Nimet menevät arkikäytössä osin päällekkäin, joten pakkauksesta selviää, mistä pavusta idut on kasvatettu.