Tudd, mi kerül a tányérodra
Tojássárgája
Kalória- és tápértékadatok
főtt
Tápértékadatok
Ennyi mennyiségre 100 g% NRV- Kalória 340 kcal —
- Fehérje 16 g 32%
- Szénhidrát 1,3 g 0%
- Zsír 30 g 39%
- Telített zsírsavak 8,5 g 42%
- Rost 0 g 0%
- Cukrok 0,6 g —
- Nátrium 14 mg 1%
Vitaminok és ásványi anyagok
Ennyi mennyiségre 100 g% NRVVitaminok
- A-vitamin 272 µg 30%
- C-vitamin 0 mg 0%
- D-vitamin 2,1 µg 11%
- E-vitamin 5 mg 33%
- Tiamin (B1-vitamin) 0,17 mg 14%
- Riboflavin (B2-vitamin) 0,39 mg 30%
- Pantoténsav (B5-vitamin) 4,5 mg 91%
- B6-vitamin 0,3 mg 18%
- Folát (B9-vitamin) 166 µg 42%
- B12-vitamin 2,4 µg 101%
Ásványi anyagok
- Kalcium 76,4 mg 6%
- Vas 0,95 mg 5%
- Magnézium 4,5 mg 1%
- Foszfor 121 mg 10%
- Kálium 58,6 mg 1%
- Cink 1,4 mg 13%
- Réz 0,15 mg 17%
- Szelén 76,4 µg 139%
- Jód 192 µg 128%
Kalória adagonként
| Adag | Tömeg | Kalória | Fehérje | Szénhidrát | Zsír |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 340 | 16 g | 1,3 g | 30 g |
| 50 g | 50 g | 170 | 8 g | 0,7 g | 15 g |
| 150 g | 150 g | 510 | 24 g | 2 g | 45 g |
| 200 g | 200 g | 680 | 32 g | 2,6 g | 60 g |
| 250 g | 250 g | 850 | 40 g | 3,3 g | 75 g |
Hasonló ételek
- Tojássárgája-porpor667 kcal / 100 g
- Für tojássárgájanyers291 kcal / 100 g
- Fagyasztott tojássárgájacsirke325 kcal / 100 g
- Főtt tojássárgája héj nélkülcsirke325 kcal / 100 g
- Tojásporcsirke671 kcal / 100 g
- Tojásfehérjefőtt47 kcal / 100 g
- Tojásfőtt134 kcal / 100 g
- Főtt tojáslágyra főtt142 kcal / 100 g
- Egész tojáskeményre főtt, főtt155 kcal / 100 g
- Tyúktojásegész, főtt, sóval125 kcal / 100 g
Kérdések erről: Tojássárgája
Hogyan válaszd szét a tojássárgáját a fehérjétől?
Üsd a tojást egy kis tálba, majd tiszta kézzel vagy egy héjféllel emeld ki a sárgáját; így kisebb az esélye, hogy a sárgája kiszakad. Ha a fehérjét habbá vered, ügyelj rá, hogy ne kerüljön bele sárgája.
Meddig tarthatod el a különválasztott tojássárgáját?
Tedd kis, jól záródó edénybe, és hűtsd le; lehetőleg két napon belül használd fel. Hogy ne száradjon ki, a felületét fedd le közvetlenül fóliával.
Le lehet fagyasztani a tojássárgáját?
Igen, de felengedés után sűrűbb, kocsonyás állagú lehet. Fagyasztás előtt keverd el egy csipet sóval sós ételekhez, vagy kevés cukorral édes receptekhez, és írd rá az edényre, melyiket használtad.
Hogyan készíts tojássárgájából selymes vaníliás sodót?
A forró tejet apránként keverd a cukorral elkevert sárgájához, majd kis lángon, folyamatos keverés mellett sűrítsd. Ne forrald: a sodó akkor jó, ha bevonja a kanál hátát; nagyjából 82–84 °C-nál vedd le a tűzről.
Milyen ételekhez használhatod fel a tojássárgáját?
Majonézhez és hollandi mártáshoz emulgeálja a zsiradékot, a vaníliás sodónak és a crème brûlée-nek pedig krémes állagot ad. Tésztához is keverheted, vagy a pogácsa és a kalács tetejét kenheted meg vele.
Mivel helyettesítheted a tojássárgáját majonézben?
Ha tojásmentes majonézt készítesz, használj szójatejet vagy aquafabát, vagyis csicseriborsó-főzőlevet; turmixolás közben vékony sugárban add hozzá az olajat. A tojássárgája ízét és sűrítő hatását ezek nem adják pontosan ugyanúgy.
Biztonságos nyersen enni a tojássárgáját?
A nyers tojás kórokozókat hordozhat, ezért tiramisuhoz, majonézhez és más nyers tojásos ételekhez válassz pasztőrözött tojássárgáját. A héjas tojást felhasználásig tartsd hűtőben, és a héj ne érjen a kész ételhez.
Forrás: ANSES–Ciqual (France) 22009 · 100 g-ra vetítve · szénhidrát az EU-s címkézés szerint, a rost nélkül
