Bárányborda

Töröld szárazra, sózd meg, majd forró, kevés olajjal kikent serpenyőben süsd oldalanként 2–3 percig, ha nagyjából 2 cm vastag. Egészben hagyott húsnál a közepe érje el a 63 °C-ot, utána pihentesd legalább 3 percig.

A rozmaring, a kakukkfű, a fokhagyma és a fekete bors jól kiemeli a bárány ízét. Sütés előtt dörzsöld be olajjal, zúzott fokhagymával és aprított rozmaringgal; a citromlevet inkább tálaláskor add hozzá.

Sült burgonyával, grillezett zöldségekkel vagy zöldsalátával is jól illik. A sült báránybordát gyakran mentás vagy fokhagymás joghurtszósszal tálalják.

Tartsd lefedve, a hűtő leghidegebb részén, és lehetőleg 1–2 napon belül süsd meg. Ha tovább tárolnád, fagyaszd le; felengedni a hűtőben a legbiztonságosabb.

Olyat válassz, amelynek húsa nedves, de nem nyálkás, színe pedig egyenletes, kellemetlen szag nélkül. Az egyenletes vastagságú szeletek egyszerre sülnek át, a mérsékelt zsírréteg pedig segít, hogy szaftosak maradjanak.

Hasonlóan süthető helyette báránygerincborda; sertésszeletet is választhatsz, ha enyhébb ízű húst szeretnél. A sertésszelet 164 kcal-t és 9,3 g zsírt tartalmaz 100 grammonként, míg a báránybordánál ezek az értékek 262 kcal és 22 g.

A hőmérőt a hús legvastagabb részébe szúrd, a csontot ne érintse. A nyers hússal érintkező tányért és eszközöket ne használd a megsült hús tálalásához mosogatás nélkül.