Sertésvér

Pirítsd meg a karikázott hagymát zsíron, add hozzá a darabokra vágott sertésvért, majd sózd, borsozd és szórd meg majoránnával. Közepes lángon, kevergetve süsd addig, amíg teljesen átfő és megszilárdul.

A frissen felfogott vért folyamatosan keverik, hogy ne csapódjon ki; a feldolgozás során sót vagy más engedélyezett alvadásgátlót is használhatnak. Otthon inkább gyorsan dolgozd fel, vagy tartsd hűtve, és kövesd a beszerzéskor kapott tárolási útmutatást.

Frissen, jól záródó edényben, hűtőben tartsd, és mielőbb készítsd el; ne hagyd órákig szobahőmérsékleten. Ha nem használod fel rövid időn belül, fagyaszd le, majd felengedés után rögtön főzd vagy süsd meg.

Szurkáld meg néhány helyen, tedd kevés zsiradékkal kikent tepsibe, és süsd 180 °C-on körülbelül 25–35 percig. Félidőben óvatosan fordítsd meg; a túl magas hő és a hirtelen hőmérséklet-változás könnyen szétrepesztheti.

A hagymás vérhez jól illik a friss kenyér és a savanyúság, például csemegeuborka vagy savanyú káposzta. A sült véres hurkát gyakran tálalják hagymás tört burgonyával vagy párolt káposztával.

Nem: a nyers sertésvér kórokozókat hordozhat, ezért ne kóstold meg nyersen, és ügyelj rá, hogy a leve ne érintkezzen kész étellel. A vért tartalmazó ételt alaposan süsd vagy főzd át.