Marhahúsgombóc

A darált húst alaposan dolgozd össze tojással és kevés zsemlemorzsával vagy beáztatott kenyérrel, majd formázás előtt pihentesd a masszát rövid ideig a hűtőben. A gombócokat gyöngyöző, ne lobogó lében főzd.

Tedd a gombócokat sütőpapírral bélelt tepsire, és süsd 200 °C-on körülbelül 20–25 percig, a méretüktől függően. Akkor kész, ha a közepe is átsült; darált marhahúsnál a belső hőmérséklet érje el a 71 °C-ot.

Paradicsomszószban főzve jól illik főtt tésztához vagy burgonyapüréhez; levesbe is teheted, például zöldséges húsgombóclevesbe. A szószban főzéshez előbb pirítsd körbe a gombócokat, így jobban megtartják az alakjukat.

A maradékot legfeljebb két órán belül tedd lefedett edényben a hűtőbe, és három-négy napon belül fogyaszd el. Melegítéskor forrósítsd át teljesen, a szószban időnként megkeverve.

Igen: a nyers, megformázott gombócokat tálcán fagyaszd meg, majd tedd zárható fagyasztózacskóba, hogy ne tapadjanak össze. A megsült, szószos gombóc is fagyasztható; felengedés után melegítsd át alaposan.

Használhatsz tejbe áztatott, kinyomkodott kenyeret vagy finom zabpelyhet. Ha gluténtartalmú hozzávaló nélkül készíted, főtt rizs is összetartja a masszát, bár a gombóc állaga puhább lesz.

A marhahúspogácsa lapos, ezért serpenyőben vagy grillen gyorsan átsül; a marhahúsgombóc kerek, és gyakran levesben vagy szószban készül. A pogácsa rendszerint kevésbé kötött masszából áll, a gombócba gyakran kerül tojás és zsemlemorzsa.