Marhahúsgombócok

A darált húst csak addig dolgozd össze a tojással, a beáztatott, kinyomkodott zsemlével vagy zsemlemorzsával és a fűszerekkel, amíg összeáll; a túlkeveréstől tömörek lesznek. Formázás után tedd őket fél órára hűtőbe, így könnyebb lesz egyben megsütni őket.

Közepes lángon, kevés olajon, a gombócok méretétől függően nagyjából 10–15 perc alatt sülnek át; közben többször fordítsd meg őket. A közepe érje el a 71 °C-ot, mert a darált marhahúst teljesen át kell sütni.

Paradicsomszósszal és spagettivel klasszikus, de krumplipürével, főtt rizzsel vagy sült zöldségekkel is jól működik. Levesbe is teheted: a kisebb gombócokat közvetlenül a gyöngyöző levesben főzd készre.

Igen: a nyers, megformázott gombócokat először tedd tálcán a fagyasztóba, majd fagyottan csomagold át, hogy ne ragadjanak össze. A készre sütött gombócokat is lefagyaszthatod; felengedés után forrósítsd át teljesen.

A nyers, fűszerezett gombócot legfeljebb 1–2 napig tartsd hűtőben, a megsütöttet pedig 3–4 napig, jól záródó edényben. A főtt ételt sütés után hamar hűtsd le, és ne hagyd órákig szobahőmérsékleten.

Ha könnyebb, de még húsos változatot szeretnél, használj pulykahúsgombócot; annak 100 grammonként 198 kcal-ja és 7,74 g zsírja van, míg a marhahúsgombócban 299 kcal és 21 g zsír található. Húsmentes ételhez fűszeres lencsegolyó is kerülhet ugyanabba a paradicsomszószba.

A marhahúsgombóc kisebb, gyakran tojással és zsemlével vagy morzsával formázott golyó, amelyet szószban is tálalhatsz. A marhahúspogácsa laposabb, hamburgerhez való; 100 grammonként 17,3 g fehérjét tartalmaz, a marhahúsgombócban pedig 21 g van.