Marhahúspogácsák

Forrósíts fel egy kevés olajat közepesen magas lángon, majd süsd a pogácsákat oldalanként körülbelül 4–5 percig, vastagságuktól függően. Akkor biztonságosak, ha a közepük is eléri a 71 °C-ot; ezt húshőmérővel ellenőrizheted.

Nem feltétlenül: a darált húst sóval és borssal összegyúrva is formázhatod, így tömörebb, húsosabb pogácsát kapsz. Ha lazább, fasírtszerű állagot szeretnél, adj hozzá kevés zsemlemorzsát és egy tojást.

Meg lehet, de a külseje könnyen túlsül, mire a közepe átsül. Olvaszd ki egy éjszakán át a hűtőben, majd süsd a szokásos módon; mikróban csak akkor olvaszd, ha utána rögtön elkészíted.

A nyers marhahúspogácsát lefedve, a hűtő leghidegebb részén legfeljebb 1–2 napig tárold. Ha később sütnéd meg, fagyaszd le, a pogácsák közé téve sütőpapírt, hogy ne ragadjanak össze.

Tálald sült burgonyával, salátával vagy párolt zöldséggel, esetleg tedd paradicsomos szószba, és kínáld tésztával. A kisebb pogácsák pitában vagy lepénykenyérben is jól működnek joghurtos szósszal és friss zöldségekkel.

Hamburgerhez készíthetsz csirkéből, pulykából vagy növényi alapú pogácsából változatot. A csirke- és pulykapogácsát is süsd át teljesen; a növényi változat elkészítési idejét a csomagolás helyett a termék elkészítési útmutatója alapján válaszd meg.

A húsgombóc kisebb, kerek forma, amelyet gyakran levesbe vagy szószba főznek; a húspogácsa lapos, és jellemzően serpenyőben vagy grillen sütik meg. A pogácsa könnyebben kiszárad, ezért ne nyomkodd sütés közben.

Válassz egyenletes vastagságú pogácsákat, mert így egyszerre sülnek át; a túl vékonyak könnyen kiszáradnak és széteshetnek a rácson. Tedd őket jól megtisztított, forró grillre, és csak egyszer fordítsd meg, amikor az aljuk már szépen megpirult.