Panírozott csirkemell

A hús szeletei legyenek egyenletes, nagyjából ujjnyi vastagok. Közepesen forró, körülbelül 170–175 °C-os olajban süsd oldalanként 3–4 percig; a közepe érje el a 75 °C-ot.

Tedd sütőpapíros tepsire, vékonyan kend vagy permetezd meg olajjal, majd 200 °C-on süsd körülbelül 20–25 percig, félidőben fordítsd meg. Akkor kész, ha a belseje eléri a 75 °C-ot, a panír pedig aranybarna.

Panírozás előtt töröld szárazra a csirkemellet, majd lisztbe, felvert tojásba és zsemlemorzsába forgasd. Ne zsúfold tele a serpenyőt, és sütés után rácsra tedd, ne egymásra halmozd a szeleteket.

A maradékot legfeljebb két órán belül tedd lefedve a hűtőbe, és két napon belül fogyaszd el. Melegítéskor sütőben vagy forró levegős sütőben forrósítsd át; a mikróban a panír könnyen megpuhul.

Krumplipüré, sült krumpli vagy rizs jól illik hozzá, mellé pedig adhatsz káposztasalátát, uborkasalátát vagy savanyúságot. A klasszikus rántott csirkés ebédhez citromgerezd is kerülhet a tányérra.

A panír lisztből, tojásból és zsemlemorzsából álló külső réteg; sütés közben olajat is felvehet, ezért a panírozott változat szénhidráttartalma magasabb. A csirkemellben nincs hozzáadott panír, így természetes szénhidráttartalma 7,5 g.

Száz grammban 29 g fehérje van. A panír és a sütés módja mellett a hús vastagsága is befolyásolja, hogy egy szeletből mennyi jut a tányérodra.