Csirkemellfilé

Papírtörlővel itasd szárazra, sózd meg, majd forró, kevés olajjal kikent serpenyőben süsd oldalanként 3–5 percig, a vastagságától függően. Akkor kész, ha a közepe eléri a 75 °C-ot; pihentesd néhány percig szeletelés előtt.

Melegítsd elő a sütőt 200 °C-ra, tedd a filét enyhén kiolajozott tepsibe, és süsd nagyjából 18–22 percig. A vastagabb darab közepét hőmérővel ellenőrizd: érje el a 75 °C-ot.

Tartsd lefedve, a hűtő leghidegebb részén, és lehetőleg a vásárlás napján vagy másnap készítsd el. Ha csak később használnád fel, fagyaszd le még frissen.

Tedd egy lefedett edényben a hűtőbe, és hagyd ott kiolvadni; a vastagabb darabnak több idő kell. Ne a konyhapulton olvaszd, a kiolvadt húst pedig készítsd el mielőbb.

Csíkokra vágva jól illik wokhoz és fajitashoz, egészben sütve pedig adhatsz mellé sült zöldséget, rizst vagy salátát. Rántva klasszikus vasárnapi fogás, de grillezés előtt joghurtos-fűszeres pácban is puhíthatod.

Pulykafilével hasonló módon készítheted el; 100 grammban 24,8 g fehérje van benne, míg a csirkemellfilében 23 g. A pulyka gyorsan kiszáradhat, ezért a sütés végét ellenőrizd hőmérővel.

Nem: a mosás szétfröcskölheti a nyers hús levét a mosogatóra és a közeli felületekre. Itasd szárazra papírtörlővel, majd moss kezet, és tisztítsd meg azokat az eszközöket, amelyek a nyers húshoz értek.