Rántott csirkemellfilé

Forrósíts bő olajat körülbelül 170–175 °C-ra, és ne zsúfold tele a serpenyőt. A vékony szeletek oldalanként nagyjából 3–4 perc alatt aranybarnára sülnek; sütés után rácson vagy papírtörlőn csepegtesd le.

Forgasd előbb lisztbe, majd felvert tojásba, végül zsemlemorzsába; a morzsát finoman nyomkodd rá. Sütés előtt pihentesd pár percig, hogy jobban rátapadjon a bunda.

A legvastagabb része is legyen teljesen átsült, a közepe ne maradjon rózsaszín; maghőmérővel mérve érje el a 75 °C-ot. A vastagabb szeleteket inkább kissé lapítsd ki, így a bunda sem ég meg, mire a hús átsül.

Sütőben 180 °C-on melegítsd körülbelül 10–15 percig, félidőben fordítsd meg. Mikrohullámú sütőben gyorsabb, de a bunda rendszerint megpuhul.

A kihűlt maradékot tedd lefedett dobozban hűtőbe, és 3–4 napon belül fogyaszd el. Ne hagyd szobahőmérsékleten két óránál tovább; fagyasztva körülbelül 2–3 hónapig őrzi meg jó minőségét.

Burgonyapürével, sült burgonyával vagy petrezselymes rizzsel klasszikus, mellé savanyúság vagy friss káposztasaláta ad kellemesen savanykás ellenpontot. Szendvicsbe is teheted salátával és tartármártással.

Használhatsz finomra tört kukoricapelyhet vagy zabpelyhet; mindkettő ropogós bundát ad. Gluténmentes változathoz válassz gluténmentes morzsát, és ügyelj arra, hogy a liszt és a panírozáshoz használt többi hozzávaló is megfelelő legyen.