Darált marhalapocka

Fasírthoz, húsgombóchoz, hússzószhoz és hamburgerpogácsához is használhatod. A mérsékelt zsírtartalma miatt a pogácsa kevésbé lesz szaftos, mint zsírosabb darált húsból; ne süsd túl.

Formázz laza pogácsát, a közepén nyomj sekély mélyedést, majd forró serpenyőben süsd oldalanként körülbelül 3–5 percig, vastagságtól függően. A közepe érje el a 71 °C-ot; sütés után pihentesd pár percig.

Morzsold a forró serpenyőbe, és közepesen magas hőfokon, kevergetve süsd körülbelül 6–8 percig, amíg mindenütt megbarnul, és a közepe eléri a 71 °C-ot. Hússzószhoz előbb pirítsd meg, majd főzd tovább a paradicsomos mártásban.

A nyers darált húst tartsd lefedve, a hűtő leghidegebb részén, és egy-két napon belül használd fel. Lefagyasztva jó minőségét körülbelül 3–4 hónapig őrzi; kiolvasztáshoz tedd a hűtőbe, ne a konyhapultra.

A magyaros fasírthoz keverj hozzá sót, borsot, zúzott fokhagymát, pirospaprikát, tojást és beáztatott, kinyomkodott zsemlét. A pogácsát ne gyúrd sokáig, mert tömörré válhat.

Darált marhacombbal hasonlóan sokoldalú ételt készíthetsz, de az általad megadott adatok szerint zsírosabb: 8,86 g zsír van benne 100 grammonként, szemben a darált marhalapocka 5,6 g-jával. Szaftosabb, gazdagabb ízű végeredményhez választhatsz darált marhaszegyet is.

A megadott adatok szerint a darált marhalapocka 100 grammonként 20 g fehérjét és 5,6 g zsírt tartalmaz; a darált marhahúsban 19,3 g fehérje és 7,56 g zsír van. A darált hús pontos összetétele attól is függ, mely részekből készült.

Ne kóstold nyersen: daráláskor a hús felszínéről származó baktériumok a teljes adagba kerülhetnek. Süsd át legalább 71 °C-os belső hőmérsékletig, és a nyers hússal érintkező eszközöket mosd el, mielőtt kész ételhez használod.