Csirkeszelet

A húst klopfold vékonyra, majd lisztbe, felvert tojásba és zsemlemorzsába forgasd. Közepesen forró, körülbelül 170–175 °C-os olajban süsd oldalanként 2–3 percig, amíg aranybarna lesz; ne zsúfold tele a serpenyőt.

Igen: tedd sütőpapírral bélelt tepsire, vékonyan kend vagy permetezd meg olajjal, és 200 °C-on süsd körülbelül 18–22 percig, félidőben megfordítva. Akkor kész, ha a közepe is eléri a 75 °C-ot.

Klasszikus választás a petrezselymes burgonya, a burgonyapüré vagy a majonézes burgonyasaláta. Friss káposztasalátával vagy ecetes uborkával is jól működik, mert savanykás ízük ellensúlyozza a panírt.

Sütés után legfeljebb két órán belül tedd lefedett dobozban a hűtőbe, és két napon belül edd meg. Melegítéskor serpenyőben vagy sütőben forrósítsd át; a mikrohullámú sütőtől a panír könnyen megpuhul.

Hasonló, panírozott fogáshoz használhatsz pulykamellből készült szeletet; ezt is klopfold vékonyra, és süsd át teljesen. Húsmentes változatnak a vastag padlizsánszelet vagy a nagyobb laskagomba is panírozható.

A csirkeszelet csirkehúsból, a rántott sertésszelet sertéshúsból készül, de mindkettőt gyakran lisztbe, tojásba és zsemlemorzsába forgatják, majd kisütik. A sertésszelet általában tömörebb, a csirkéé enyhébb ízű.

Tedd rácsra vagy tepsire, és 180 °C-ra előmelegített sütőben melegítsd 8–10 percig, félidőben megfordítva. Ne fedd le, mert a bent rekedő gőz megpuhítja a panírt.