Lodha

Itasd szárazra, sózd meg, majd kevés forró olajon süsd oldalanként 2–3 percig, amíg a bőre ropogós, a húsa pedig átsült lesz. A kisebb példányokat egészben is sütheted.

Ha egészben sütöd, elég leöblíteni és szárazra törölni; a belsőségeket csak akkor távolítsd el, ha nem szeretnéd úgy elkészíteni. A fejét levághatod, de a kis halak gyakran egészben kerülnek a serpenyőbe.

A jól átsült, ropogós kis hal szálkái többnyire elfogyaszthatók, de a nagyobb gerincet és a fejet félreteheted. Gyereknek inkább szedd szét, és ellenőrizd gondosan a szálkákat.

Citrommal, főtt vagy sült burgonyával és friss salátával egyszerű fogás. A ropogósra sült kapelánhoz savanyúság vagy joghurtos mártogatós is jól passzol.

Hűtőben, lefedve, a lehető leghidegebb polcon tartsd, és lehetőleg egy napon belül készítsd el. Ha későbbre szánod, tisztítás után porciózva fagyaszd le.

Hasonlóan apró, egészben süthető hal az európai sprotni; ennek zsírtartalma 11,9 g, míg a kapeláné 1,7 g 100 grammonként. A sprotni íze karakteresebb, ezért citromból és sóból kevesebb is elég lehet.