Makréla

A filét tedd bőrös felével felfelé egy sütőpapírral bélelt tepsire, és süsd 200 °C-on nagyjából 12–15 percig. Akkor készült el, ha a húsa villával könnyen pelyhekre válik.

A szeme legyen tiszta és domború, a kopoltyúja élénkpiros, a húsa pedig feszes. Enyhe, tengeri illata legyen; a szúrós vagy ammóniás szagú halat ne vedd meg.

A nyers makrélát tartsd lefedve, a hűtő leghidegebb részén, és lehetőleg még aznap, de legkésőbb egy napon belül készítsd el. A megsült maradékot zárt dobozban legfeljebb két napig tárold.

A sült makréla jól illik főtt vagy sült burgonyához, citromhoz és friss kaporhoz. Kínálhatsz mellé ropogós salátát vagy ecetes hagymát is, amelyek jól ellensúlyozzák a hal zsírosságát.

Szálkázd ki, és keverd krémsajttal, citromlével, borssal és apróra vágott hagymával kenyérre kenhető krémnek. Tésztasalátába vagy meleg burgonyasalátába is teheted.