Garnéla

Forró serpenyőben, kevés olajon süsd oldalanként nagyjából 1–2 percig; akkor jó, amikor rózsaszínű és éppen átlátszatlan. Vedd le a tűzről rögtön, mert a túlsütéstől gumis lesz.

Forrásban lévő, enyhén sós vízben a kisebb daraboknak körülbelül 2–3 perc, a nagyobbaknak 3–5 perc kell. Amikor rózsaszínűvé válik és a húsa átfőtt, szűrd le.

A legjobb, ha egy éjszakára lefedve a hűtőbe teszed. Gyorsabban is kiolvaszthatod zárt zacskóban, hideg víz alatt; ne hagyd a konyhapulton felengedni.

A nyers garnélát a vásárlás után mielőbb készítsd el, és addig lefedve, a hűtő leghidegebb részén tartsd. A megfőtt garnélát zárt edényben legfeljebb 3 napig tárold.

Jól passzol fokhagymához, citromhoz, petrezselyemhez, paradicsomhoz és csilihez. Készíthetsz belőle garnélás tésztát, rizottót vagy ázsiai ihletésű wokételt; a végén add hozzá, hogy ne főjön túl.

Hasonló tengeri ízhez használj langusztint vagy királyrákot, és számolj azzal, hogy a nagyobb daraboknak tovább tarthat a sütés. Ha nem szeretnél rákfélét, a garnélát kockázott, gyorsan átsülő fehér húsú hallal is pótolhatod.

A magyar köznyelvben a „garnéla” és a „garnélarák” többnyire ugyanannak az ételnek a neve; a termék megnevezése önmagában nem mindig árulja el a fajt vagy a méretet. A királyrák rendszerint nagyobb, húsosabb garnélaféle.

Nyersen csak akkor fogyaszd, ha kifejezetten nyers fogyasztásra szánt, megfelelően kezelt termék, és végig hidegen tárolták; az egyszerűen kiolvasztott garnélát süsd vagy főzd át. A nyers és kész garnélához külön eszközt használj.