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Rôti de gîte à la noix de bœuf select cru

Calories et valeurs nutritionnelles

bœuf, persage maigre uniquement, paré à 1/8" de graisse, select, cru

128

calorieskcal pour 100 g

Protéines22 g

Glucides0 g

Lipides3,7 g

Répartition des calories

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Valeurs nutritionnelles

Pour 100 g% VQ

Calories 128 kcal —
Protéines 22 g 44%
Glucides 0 g 0%
Lipides 3,7 g 5%
Acides gras saturés 1,3 g 6%
Fibres 0 g 0%
Sucres 0 g —
Sodium 62 mg 3%
Cholestérol 59 mg 20%

Vitamines et minéraux

Pour 100 g% VQ

Vitamines

Vitamine A 0 µg 0%
Vitamine C 0 mg 0%
Vitamine E 0,29 mg 2%
Vitamine K 1,1 µg 1%
Thiamine (B1) 0,09 mg 8%
Riboflavine (B2) 0,14 mg 11%
Niacine (B3) 6,6 mg 41%
Acide pantothénique (B5) 0,65 mg 13%
Vitamine B6 0,65 mg 38%
Folates (B9) 13 µg 3%
Vitamine B12 1,3 µg 54%
Choline 92,6 mg 17%

Minéraux

Calcium 21 mg 2%
Fer 1,9 mg 11%
Magnésium 24 mg 6%
Phosphore 217 mg 17%
Potassium 361 mg 8%
Zinc 4,4 mg 40%
Cuivre 0,1 mg 11%
Manganèse 0,01 mg 1%
Sélénium 30,8 µg 56%

Calories par portion

Portion	Poids	Calories	Protéines	Lipides
100 g	100 g	128	22 g	3,7 g
1 portion	113 g	145	25 g	4,1 g
2 portions	226 g	289	50 g	8,3 g
½ portion	56,5 g	72	13 g	2,1 g
3 portions	339 g	434	75 g	12 g
4 portions	452 g	579	100 g	17 g
50 g	50 g	64	11 g	1,8 g
150 g	150 g	192	33 g	5,5 g
200 g	200 g	256	44 g	7,3 g
250 g	250 g	320	56 g	9,2 g

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Questions sur : Rôti de gîte à la noix de bœuf select cru

Comment cuire un rôti de gîte à la noix sans qu’il soit sec ?

Saisissez-le sur toutes ses faces dans une cocotte chaude, puis terminez la cuisson au four à 160 °C. Cette pièce est maigre : surveillez la température au cœur avec un thermomètre plutôt que de prolonger la cuisson à l’aveugle.

Quelle température viser au cœur d’un rôti de gîte à la noix ?

Pour une cuisson bien maîtrisée, visez 63 °C au centre, puis laissez reposer la viande au moins 3 minutes avant de la trancher. Le thermomètre doit être planté dans la partie la plus épaisse, sans toucher la cocotte.

Comment rendre le gîte à la noix plus tendre ?

Après cuisson, laissez reposer le rôti, puis coupez-le en tranches fines perpendiculairement aux fibres. Pour une viande très fondante, faites-le plutôt mijoter à couvert avec un peu de bouillon et des légumes, jusqu’à ce qu’il se défasse facilement.

Comment conserver un rôti de gîte à la noix cru ?

Gardez-le au réfrigérateur, dans son emballage ou dans un récipient fermé posé sur l’étagère du bas, et cuisez-le dans les trois à cinq jours. Pour le garder plus longtemps, congelez-le bien emballé ; décongelez-le au réfrigérateur, pas sur le plan de travail.

Quels accompagnements servir avec un rôti de gîte à la noix ?

Il se marie bien avec des pommes de terre rôties, une purée ou des carottes et des oignons cuits dans le jus. Les restes froids, tranchés finement, sont aussi très bons dans un sandwich à la moutarde.

Peut-on remplacer le gîte à la noix par du gîte à côté ?

Oui : le rôti de gîte à côté est une pièce maigre qui se tranche aussi finement après cuisson. Cru, il contient 120 kcal et 3 g de lipides pour 100 g, contre 128 kcal et 3,7 g de lipides pour le gîte à la noix.

Quelle différence entre un rôti de gîte à la noix et un steak de gîte à la noix ?

Le rôti est une pièce entière, à cuire lentement puis à trancher ; le steak est déjà portionné et se saisit rapidement à la poêle. Le steak cru est plus gras : il apporte 10,9 g de lipides pour 100 g, contre 3,7 g pour le rôti.

Comment utiliser les restes de rôti de gîte à la noix ?

Coupez-les très finement pour garnir un sandwich, une salade de viande ou un plat de nouilles sautées. Ajoutez les tranches en toute fin de cuisson dans un plat chaud, afin qu’elles se réchauffent sans devenir coriaces.

Source : USDA FoodData Central 173122 · pour 100 g · glucides selon l’étiquetage UE, fibres exclues