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Chou de Bruxelles, cru
Calories et valeurs nutritionnelles
cru
Valeurs nutritionnelles
Pour 100 g% VQ- Calories 44 kcal —
- Protéines 3,4 g 7%
- Glucides 4,6 g 2%
- Lipides 0,3 g 0%
- Acides gras saturés 0,1 g 0%
- Fibres 3,8 g 14%
- Sucres 2,2 g —
- Sodium 25 mg 1%
Vitamines et minéraux
Pour 100 g% VQVitamines
- Vitamine A 37,5 µg 4%
- Vitamine C 85 mg 94%
- Vitamine D 0 µg 0%
- Vitamine K 177 µg 148%
- Thiamine (B1) 0,14 mg 12%
- Riboflavine (B2) 0,09 mg 7%
- Niacine (B3) 0,75 mg 5%
- Acide pantothénique (B5) 0,31 mg 6%
- Vitamine B6 0,22 mg 13%
- Vitamine B12 0 µg 0%
Minéraux
- Calcium 42 mg 3%
- Fer 1,4 mg 8%
- Magnésium 23 mg 5%
- Phosphore 69 mg 6%
- Potassium 389 mg 8%
- Zinc 0,42 mg 4%
- Cuivre 0,07 mg 8%
- Manganèse 0,34 mg 15%
- Sélénium 1,3 µg 2%
- Iode 0,59 µg 0%
Calories par portion
| Portion | Poids | Calories | Protéines | Glucides | Lipides |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 44 | 3,4 g | 4,6 g | 0,3 g |
| 50 g | 50 g | 22 | 1,7 g | 2,3 g | 0,2 g |
| 150 g | 150 g | 66 | 5,1 g | 6,9 g | 0,5 g |
| 200 g | 200 g | 88 | 6,8 g | 9,2 g | 0,6 g |
| 250 g | 250 g | 110 | 8,5 g | 12 g | 0,8 g |
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Questions sur : Chou de Bruxelles, cru
Comment choisir des choux de Bruxelles frais ?
Prenez des pommes fermes, compactes et d’un vert uniforme, sans feuilles jaunies ni taches. Les petits sont souvent plus tendres et cuisent plus vite.
Comment préparer des choux de Bruxelles avant cuisson ?
Coupez la base sèche, retirez les feuilles abîmées et rincez-les. S’ils sont gros, fendez-les en deux pour que le cœur cuise en même temps que l’extérieur.
Combien de temps cuire les choux de Bruxelles à l’eau ?
Plongez-les dans l’eau bouillante salée et comptez environ 8 à 10 minutes pour des choux entiers, 5 à 7 minutes s’ils sont coupés en deux. Ils sont prêts quand la pointe d’un couteau entre facilement, sans qu’ils deviennent mous.
Comment rôtir des choux de Bruxelles au four ?
Coupez-les en deux, mélangez-les avec un peu d’huile et étalez-les côté coupé contre la plaque. Faites-les rôtir à 200 °C pendant 20 à 25 minutes, jusqu’à ce que les bords soient bien dorés.
Comment conserver les choux de Bruxelles frais ?
Gardez-les non lavés dans le bac à légumes du réfrigérateur, dans un sac entrouvert, et utilisez-les dans la semaine. Lavez-les seulement juste avant de les cuisiner.
Avec quoi servir les choux de Bruxelles ?
Leur goût légèrement soufré s’accorde bien avec du beurre, de la moutarde, des noisettes ou des châtaignes. Ils accompagnent aussi les plats rôtis et entrent dans les poêlées de légumes d’hiver.
Peut-on manger les choux de Bruxelles crus ?
Oui : retirez les feuilles extérieures, émincez-les très finement et ajoutez-les à une salade ou à une salade de chou. Une vinaigrette acidulée les assouplit et équilibre leur goût prononcé.
Les choux de Bruxelles frais et surgelés ont-ils la même valeur nutritionnelle ?
Ils sont proches : pour 100 g, les choux de Bruxelles frais apportent 85 mg de vitamine C, contre 74 mg pour les surgelés crus. La congélation est pratique, et les choux surgelés peuvent généralement être cuits directement sans décongélation.
Source : ANSES–Ciqual (France) 20058 · pour 100 g · glucides selon l’étiquetage UE, fibres exclues
