Savoir ce qu’il y a dans votre assiette

Patate douce

Calories et valeurs nutritionnelles

crue, non préparée

calorieskcal pour 100 g

Protéines1,6 g

Glucides17 g

Lipides0,1 g

Répartition des calories

Enregistrer cet aliment dans Calori

Valeurs nutritionnelles

Pour 100 g% VQ

Calories 86 kcal —
Protéines 1,6 g 3%
Glucides 17 g 6%
Lipides 0,1 g 0%
Acides gras saturés 0 g 0%
Fibres 3 g 11%
Sucres 4,2 g —
Sodium 55 mg 2%
Cholestérol 0 mg 0%

Vitamines et minéraux

Pour 100 g% VQ

Vitamines

Vitamine A 709 µg 79%
Vitamine C 2,4 mg 3%
Vitamine D 0 µg 0%
Vitamine E 0,26 mg 2%
Vitamine K 1,8 µg 2%
Thiamine (B1) 0,08 mg 7%
Riboflavine (B2) 0,06 mg 5%
Niacine (B3) 0,56 mg 3%
Acide pantothénique (B5) 0,8 mg 16%
Vitamine B6 0,21 mg 12%
Folates (B9) 11 µg 3%
Vitamine B12 0 µg 0%
Choline 12,3 mg 2%

Minéraux

Calcium 30 mg 2%
Fer 0,61 mg 3%
Magnésium 25 mg 6%
Phosphore 47 mg 4%
Potassium 337 mg 7%
Zinc 0,3 mg 3%
Cuivre 0,15 mg 17%
Manganèse 0,26 mg 11%
Sélénium 0,6 µg 1%

Calories par portion

Portion	Poids	Calories	Protéines	Glucides	Lipides
100 g	100 g	86	1,6 g	17 g	0,1 g
1 portion	133 g	114	2,1 g	23 g	0,1 g
2 portions	266 g	229	4,2 g	46 g	0,1 g
½ portion	66,5 g	57	1 g	11 g	0 g
3 portions	399 g	343	6,3 g	68 g	0,2 g
4 portions	532 g	458	8,4 g	91 g	0,3 g
50 g	50 g	43	0,8 g	8,6 g	0 g
150 g	150 g	129	2,4 g	26 g	0,1 g
200 g	200 g	172	3,1 g	34 g	0,1 g
250 g	250 g	215	3,9 g	43 g	0,1 g

Aliments similaires

Questions sur : Patate douce

Faut-il éplucher la patate douce avant de la cuire ?

Pas forcément : lavée et brossée, sa peau devient tendre au four et se mange. Pour une purée bien lisse ou une soupe veloutée, épluchez-la avant cuisson, ou retirez la peau une fois la chair cuite.

Combien de temps faut-il cuire une patate douce entière au four ?

Piquez-la plusieurs fois avec une fourchette et faites-la cuire à 200 °C pendant environ 45 à 60 minutes, selon sa taille. Elle est prête quand un couteau traverse la chair sans résistance.

Comment réussir des frites de patate douce croustillantes au four ?

Coupez des bâtonnets réguliers, séchez-les bien et enrobez-les d’un peu d’huile et de fécule avant de les étaler sans les superposer. Faites-les cuire à 220 °C pendant 25 à 30 minutes, en les retournant à mi-cuisson.

Comment choisir une patate douce ?

Choisissez-la ferme, avec une peau lisse et sans parties molles, coupures ni moisissure. Les petits et moyens tubercules cuisent généralement plus régulièrement que les très gros.

Comment conserver les patates douces ?

Gardez-les entières dans un endroit frais, sec et sombre, avec un peu d’aération ; le réfrigérateur peut altérer leur texture. Une fois cuite, placez la chair dans un récipient fermé au réfrigérateur et consommez-la dans les jours qui suivent.

Dans quels plats peut-on utiliser la patate douce ?

Elle se prête aux purées, aux soupes et aux gratins, mais aussi aux currys et aux plats mijotés. Rôtie, elle accompagne bien les légumineuses, les épices comme le cumin et le paprika, ou une sauce au yaourt.

Peut-on remplacer la pomme de terre par de la patate douce ?

Oui, dans les purées, les soupes et les plats rôtis, mais le résultat sera plus doux et la chair souvent plus humide. Pour des frites, coupez les morceaux moins épais et espacez-les bien sur la plaque.

La patate douce est-elle une bonne source de vitamine A ?

Oui : une portion de 100 g apporte 709 µg de vitamine A. Elle en fournit bien davantage que la pomme de terre ordinaire.

Source : USDA FoodData Central 168482 · pour 100 g · glucides selon l’étiquetage UE, fibres exclues