Savoir ce qu’il y a dans votre assiette
Patate douce au four
Calories et valeurs nutritionnelles
cuite, au four avec la peau, chair seule, sans sel
Valeurs nutritionnelles
Pour 100 g% VQ- Calories 90 kcal —
- Protéines 2 g 4%
- Glucides 17 g 6%
- Lipides 0,2 g 0%
- Acides gras saturés 0,1 g 0%
- Fibres 3,3 g 12%
- Sucres 6,5 g —
- Sodium 36 mg 2%
- Cholestérol 0 mg 0%
Vitamines et minéraux
Pour 100 g% VQVitamines
- Vitamine A 961 µg 107%
- Vitamine C 19,6 mg 22%
- Vitamine D 0 µg 0%
- Vitamine E 0,71 mg 5%
- Vitamine K 2,3 µg 2%
- Thiamine (B1) 0,11 mg 9%
- Riboflavine (B2) 0,11 mg 8%
- Niacine (B3) 1,5 mg 9%
- Acide pantothénique (B5) 0,88 mg 18%
- Vitamine B6 0,29 mg 17%
- Folates (B9) 6 µg 2%
- Vitamine B12 0 µg 0%
- Choline 13,1 mg 2%
Minéraux
- Calcium 38 mg 3%
- Fer 0,69 mg 4%
- Magnésium 27 mg 6%
- Phosphore 54 mg 4%
- Potassium 475 mg 10%
- Zinc 0,32 mg 3%
- Cuivre 0,16 mg 18%
- Manganèse 0,5 mg 22%
- Sélénium 0,2 µg 0%
Calories par portion
| Portion | Poids | Calories | Protéines | Glucides | Lipides |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 90 | 2 g | 17 g | 0,2 g |
| 1 portion | 200 g | 180 | 4 g | 35 g | 0,3 g |
| 2 portions | 400 g | 360 | 8 g | 70 g | 0,6 g |
| ½ portion | 100 g | 90 | 2 g | 17 g | 0,2 g |
| 3 portions | 600 g | 540 | 12 g | 105 g | 0,9 g |
| 4 portions | 800 g | 720 | 16 g | 139 g | 1,2 g |
| 50 g | 50 g | 45 | 1 g | 8,7 g | 0,1 g |
| 150 g | 150 g | 135 | 3 g | 26 g | 0,2 g |
| 250 g | 250 g | 225 | 5 g | 44 g | 0,4 g |
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Questions sur : Patate douce au four
Combien de temps faut-il cuire une patate douce entière au four ?
Brossez-la, séchez-la et piquez-la à la fourchette. Faites-la cuire à 200 °C pendant 45 à 60 minutes, selon sa taille : la chair doit être très tendre quand vous la piquez jusqu’au centre.
Faut-il envelopper la patate douce dans du papier aluminium pour la cuire au four ?
Non : sans aluminium, la peau sèche et la chair devient plus concentrée et légèrement caramélisée. Posez-la sur une plaque, éventuellement recouverte de papier cuisson pour recueillir le jus.
Peut-on manger la peau d’une patate douce au four ?
Oui, si vous la brossez soigneusement sous l’eau et la séchez avant cuisson. Une fois cuite, la peau est tendre ; retirez simplement les parties abîmées.
Comment savoir si une patate douce au four est cuite ?
Enfoncez la pointe d’un couteau au milieu : elle doit entrer sans résistance, et la chair doit s’écraser facilement. Si le centre reste ferme, poursuivez la cuisson par tranches de 10 minutes.
Comment conserver une patate douce cuite au four ?
Laissez-la refroidir, puis placez-la dans un récipient fermé au réfrigérateur et mangez-la dans les 3 à 4 jours. Réchauffez-la au four à 180 °C jusqu’à ce qu’elle soit chaude à cœur, ou ouvrez-la et réchauffez la chair à la poêle.
Avec quoi servir une patate douce au four ?
Elle accompagne bien les lentilles, les pois chiches et les légumes rôtis ; garnissez-la de yaourt nature, d’herbes et d’un filet de citron pour un repas simple. Pour une version plus relevée, ajoutez du cumin, du paprika ou une sauce au tahini.
Quelle est la différence entre une patate douce au four et une pomme de terre au four ?
La patate douce a une chair plus sucrée et moelleuse, tandis que la pomme de terre est plus farineuse et son goût plus neutre. Servez la première avec des épices chaudes ou une garniture acidulée ; la seconde se prête davantage aux garnitures salées classiques.
Source : USDA FoodData Central 168483 · pour 100 g · glucides selon l’étiquetage UE, fibres exclues
