Savoir ce qu’il y a dans votre assiette
Patate douce
Calories et valeurs nutritionnelles
cuite
Valeurs nutritionnelles
Pour 100 g% VQ- Calories 79 kcal —
- Protéines 1,7 g 3%
- Glucides 16 g 6%
- Lipides 0,2 g 0%
- Acides gras saturés 0 g 0%
- Fibres 2,9 g 10%
- Sucres 6,1 g —
- Sodium 31,5 mg 1%
Vitamines et minéraux
Pour 100 g% VQVitamines
- Vitamine A 873 µg 97%
- Vitamine C 16,2 mg 18%
- Vitamine D 0 µg 0%
- Vitamine K 2,2 µg 2%
- Thiamine (B1) 0,08 mg 7%
- Riboflavine (B2) 0,08 mg 6%
- Niacine (B3) 1 mg 6%
- Acide pantothénique (B5) 0,73 mg 15%
- Vitamine B6 0,23 mg 14%
- Vitamine B12 0 µg 0%
Minéraux
- Calcium 32,5 mg 3%
- Fer 0,71 mg 4%
- Magnésium 22,5 mg 5%
- Phosphore 43 mg 3%
- Potassium 353 mg 8%
- Zinc 0,26 mg 2%
- Cuivre 0,13 mg 14%
- Manganèse 0,38 mg 17%
- Iode 3 µg 2%
Calories par portion
| Portion | Poids | Calories | Protéines | Glucides | Lipides |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 79 | 1,7 g | 16 g | 0,2 g |
| 50 g | 50 g | 40 | 0,8 g | 8,2 g | 0,1 g |
| 150 g | 150 g | 119 | 2,5 g | 25 g | 0,2 g |
| 200 g | 200 g | 158 | 3,4 g | 33 g | 0,3 g |
| 250 g | 250 g | 198 | 4,2 g | 41 g | 0,4 g |
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Questions sur : Patate douce
Comment cuire une patate douce entière au four ?
Piquez-la plusieurs fois avec une fourchette et faites-la cuire à 200 °C pendant 45 à 60 minutes, selon sa taille. Elle est prête quand la chair s’écrase facilement sous la pression.
Faut-il éplucher la patate douce avant de la cuire ?
Non : la peau se mange et aide la chair à rester moelleuse au four. Frottez-la soigneusement sous l’eau ; pour une purée lisse ou une soupe, vous pouvez aussi l’éplucher avant cuisson.
Comment faire des frites de patate douce au four ?
Coupez la patate douce en bâtonnets de même épaisseur, mélangez-les avec un peu d’huile et étalez-les sans les superposer. Faites cuire à 220 °C environ 25 à 30 minutes, en les retournant à mi-cuisson.
Comment conserver les patates douces ?
Gardez-les entières dans un endroit frais, sec et sombre, mais pas au réfrigérateur : le froid peut altérer leur texture. Une fois cuites, placez-les dans un récipient fermé au réfrigérateur et consommez-les dans les quelques jours.
Quelles épices et quels aliments se marient bien avec la patate douce ?
Le cumin, le paprika, le piment, le gingembre et la cannelle accompagnent bien sa douceur. Elle se marie aussi avec les pois chiches, les lentilles, le lait de coco et une touche de citron vert.
La patate douce est-elle une pomme de terre ?
Non : malgré son nom, la patate douce appartient à la famille des convolvulacées, tandis que la pomme de terre est une solanacée. Toutes deux sont des tubercules, mais leur goût et leur texture diffèrent.
La patate douce est-elle une source de vitamine A ?
Oui, elle en est riche : une portion de 100 g apporte 873 µg de vitamine A. Elle apporte aussi 16,2 mg de vitamine C.
La patate douce contient-elle beaucoup de fibres ?
Une portion de 100 g apporte 2,9 g de fibres. Pour en profiter davantage, vous pouvez la manger avec sa peau après l’avoir bien lavée.
Source : ANSES–Ciqual (France) 4102 · pour 100 g · glucides selon l’étiquetage UE, fibres exclues
