Savoir ce qu’il y a dans votre assiette
Feuilles de patate douce
Calories et valeurs nutritionnelles
cuites, à la vapeur, avec du sel
Valeurs nutritionnelles
Pour 100 g% VQ- Calories 35 kcal —
- Protéines 2,2 g 4%
- Glucides 5,5 g 2%
- Lipides 0,3 g 0%
- Acides gras saturés 0,1 g 0%
- Fibres 1,9 g 7%
- Sucres 5,5 g —
- Sodium 249 mg 11%
- Cholestérol 0 mg 0%
Vitamines et minéraux
Pour 100 g% VQVitamines
- Vitamine A 147 µg 16%
- Vitamine C 1,5 mg 2%
- Vitamine D 0 µg 0%
- Vitamine E 0,96 mg 6%
- Vitamine K 109 µg 90%
- Thiamine (B1) 0,11 mg 9%
- Riboflavine (B2) 0,27 mg 21%
- Niacine (B3) 1 mg 6%
- Acide pantothénique (B5) 0,2 mg 4%
- Vitamine B6 0,16 mg 9%
- Folates (B9) 49 µg 12%
- Vitamine B12 0 µg 0%
- Choline 21 mg 4%
Minéraux
- Calcium 33 mg 3%
- Fer 0,63 mg 4%
- Magnésium 48 mg 11%
- Phosphore 40 mg 3%
- Potassium 312 mg 7%
- Zinc 0,26 mg 2%
- Cuivre 0,03 mg 4%
- Manganèse 0,23 mg 10%
- Sélénium 0,9 µg 2%
Calories par portion
| Portion | Poids | Calories | Protéines | Glucides | Lipides |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 35 | 2,2 g | 5,5 g | 0,3 g |
| 1 portion | 64 g | 22 | 1,4 g | 3,5 g | 0,2 g |
| 2 portions | 128 g | 45 | 2,8 g | 7 g | 0,4 g |
| ½ portion | 32 g | 11 | 0,7 g | 1,8 g | 0,1 g |
| 3 portions | 192 g | 67 | 4,2 g | 11 g | 0,7 g |
| 4 portions | 256 g | 90 | 5,6 g | 14 g | 0,9 g |
| 50 g | 50 g | 18 | 1,1 g | 2,7 g | 0,2 g |
| 150 g | 150 g | 53 | 3,3 g | 8,2 g | 0,5 g |
| 200 g | 200 g | 70 | 4,4 g | 11 g | 0,7 g |
| 250 g | 250 g | 88 | 5,5 g | 14 g | 0,9 g |
Aliments similaires
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- Légumes-feuillesmoyenne, hors salades, cuits à la vapeur (sans ajout de sel)23 kcal / 100 g
Questions sur : Feuilles de patate douce
Comment cuisiner les feuilles de patate douce ?
Rincez-les, retirez les tiges les plus épaisses, puis faites revenir feuilles et tiges émincées avec un peu d’huile, de l’ail et du gingembre. Comptez environ 5 à 8 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient tendres.
Faut-il enlever les tiges des feuilles de patate douce ?
Les petites tiges tendres se cuisent avec les feuilles. Pelez les grosses tiges si elles sont fibreuses, puis coupez-les finement et faites-les cuire quelques minutes avant d’ajouter les feuilles.
Peut-on manger les feuilles de patate douce crues ?
Elles sont comestibles crues, mais leur texture peut être ferme et leur goût plus marqué. Pour les attendrir, faites-les blanchir quelques minutes ou faites-les revenir à la poêle.
Dans quels plats utiliser les feuilles de patate douce ?
Elles se glissent dans une soupe, un curry ou un ragoût, et se servent aussi simplement sautées en accompagnement. Ajoutez-les vers la fin de la cuisson : elles réduisent rapidement.
Comment conserver les feuilles de patate douce ?
Gardez-les non lavées au réfrigérateur, dans un sac entrouvert ou enveloppées dans un linge légèrement humide, et utilisez-les dans les quelques jours. Lavez-les juste avant de les cuisiner.
Par quoi remplacer les feuilles de patate douce dans une recette ?
Les feuilles de courge ou les feuilles de taro peuvent convenir dans les plats mijotés. Les feuilles de courge cuisent vite ; les feuilles de taro doivent être bien cuites avant d’être mangées.
Les feuilles de patate douce sont-elles une source de vitamine K ?
Oui, elles sont une source de vitamine K : une portion de 64 g apporte 69,5 µg.
Source : USDA FoodData Central 170133 · pour 100 g · glucides selon l’étiquetage UE, fibres exclues
