Savoir ce qu’il y a dans votre assiette
Patate douce, feuilles, crues
Calories et valeurs nutritionnelles
crues
Valeurs nutritionnelles
Pour 100 g% VQ- Calories 42 kcal —
- Protéines 2,5 g 5%
- Glucides 3,5 g 1%
- Lipides 0,5 g 1%
- Acides gras saturés 0,1 g 1%
- Fibres 5,3 g 19%
- Sodium 6 mg 0%
- Cholestérol 0 mg 0%
Vitamines et minéraux
Pour 100 g% VQVitamines
- Vitamine A 189 µg 21%
- Vitamine C 11 mg 12%
- Vitamine D 0 µg 0%
- Vitamine E 0,96 mg 6%
- Vitamine K 302 µg 252%
- Thiamine (B1) 0,16 mg 13%
- Riboflavine (B2) 0,35 mg 27%
- Niacine (B3) 1,1 mg 7%
- Acide pantothénique (B5) 0,23 mg 5%
- Vitamine B6 0,19 mg 11%
- Folates (B9) 1 µg 0%
- Vitamine B12 0 µg 0%
Minéraux
- Calcium 78 mg 6%
- Fer 0,97 mg 5%
- Magnésium 70 mg 17%
- Phosphore 81 mg 6%
- Potassium 508 mg 11%
- Sélénium 0,9 µg 2%
Calories par portion
| Portion | Poids | Calories | Protéines | Glucides | Lipides |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 42 | 2,5 g | 3,5 g | 0,5 g |
| 1 portion | 35 g | 15 | 0,9 g | 1,2 g | 0,2 g |
| 2 portions | 70 g | 29 | 1,7 g | 2,5 g | 0,4 g |
| ½ portion | 17,5 g | 7 | 0,4 g | 0,6 g | 0,1 g |
| 3 portions | 105 g | 44 | 2,6 g | 3,7 g | 0,5 g |
| 4 portions | 140 g | 59 | 3,5 g | 4,9 g | 0,7 g |
| 50 g | 50 g | 21 | 1,2 g | 1,8 g | 0,3 g |
| 150 g | 150 g | 63 | 3,7 g | 5,3 g | 0,8 g |
| 200 g | 200 g | 84 | 5 g | 7 g | 1 g |
| 250 g | 250 g | 105 | 6,2 g | 8,8 g | 1,3 g |
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Questions sur : Patate douce, feuilles, crues
Comment préparer les feuilles de patate douce avant de les cuisiner ?
Rincez-les soigneusement, puis retirez les tiges épaisses si elles sont fibreuses. Les petites feuilles et les tiges tendres peuvent rester entières.
Combien de temps faut-il cuire les feuilles de patate douce à la poêle ?
Faites revenir les feuilles égouttées avec un peu d’huile et de l’ail pendant environ 5 à 7 minutes, en remuant, jusqu’à ce qu’elles soient tombées et tendres. Ajoutez une cuillerée d’eau si elles accrochent.
Peut-on manger les feuilles de patate douce crues ?
Les jeunes feuilles tendres peuvent se manger crues, finement émincées dans une salade. Les feuilles plus grandes sont souvent meilleures cuites, car elles sont plus fermes.
Comment conserver les feuilles de patate douce fraîches ?
Gardez-les non lavées dans le bac à légumes, enveloppées dans un linge ou du papier légèrement humide, et utilisez-les rapidement. Lavez-les juste avant de les cuisiner.
Avec quoi cuisiner les feuilles de patate douce ?
Elles se marient bien avec l’ail, le gingembre, le piment et le lait de coco. Faites-les sauter en accompagnement de riz ou ajoutez-les à une soupe en fin de cuisson.
Par quoi remplacer les feuilles de patate douce dans une recette ?
Les feuilles de betterave ou les épinards conviennent dans les poêlées et les soupes. Les feuilles de betterave sont plus terreuses, tandis que les épinards cuisent plus vite.
Les feuilles de patate douce sont-elles une source de magnésium ?
Oui : une portion de 100 g apporte 70 mg de magnésium.
Source : Canadian Nutrient File 2238 · pour 100 g · glucides selon l’étiquetage UE, fibres exclues
