Savoir ce qu’il y a dans votre assiette
Navet, feuilles, crues
Calories et valeurs nutritionnelles
crues
Valeurs nutritionnelles
Pour 100 g% VQ- Calories 32 kcal —
- Protéines 1,5 g 3%
- Glucides 3,9 g 1%
- Lipides 0,3 g 0%
- Acides gras saturés 0,1 g 0%
- Fibres 3,2 g 11%
- Sucres 0,8 g —
- Sodium 40 mg 2%
- Cholestérol 0 mg 0%
Vitamines et minéraux
Pour 100 g% VQVitamines
- Vitamine A 579 µg 64%
- Vitamine C 60 mg 67%
- Vitamine D 0 µg 0%
- Vitamine E 2,9 mg 19%
- Vitamine K 251 µg 209%
- Thiamine (B1) 0,07 mg 6%
- Riboflavine (B2) 0,1 mg 8%
- Niacine (B3) 0,6 mg 4%
- Acide pantothénique (B5) 0,38 mg 8%
- Vitamine B6 0,26 mg 15%
- Folates (B9) 194 µg 49%
- Vitamine B12 0 µg 0%
Minéraux
- Calcium 190 mg 15%
- Fer 1,1 mg 6%
- Magnésium 31 mg 7%
- Phosphore 42 mg 3%
- Potassium 296 mg 6%
- Zinc 0,19 mg 2%
- Cuivre 0,35 mg 39%
- Manganèse 0,47 mg 20%
- Sélénium 1,2 µg 2%
Calories par portion
| Portion | Poids | Calories | Protéines | Glucides | Lipides |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 32 | 1,5 g | 3,9 g | 0,3 g |
| 1 portion | 55 g | 18 | 0,8 g | 2,2 g | 0,2 g |
| 2 portions | 110 g | 35 | 1,7 g | 4,3 g | 0,3 g |
| ½ portion | 27,5 g | 9 | 0,4 g | 1,1 g | 0,1 g |
| 3 portions | 165 g | 53 | 2,5 g | 6,5 g | 0,5 g |
| 4 portions | 220 g | 70 | 3,3 g | 8,6 g | 0,7 g |
| 50 g | 50 g | 16 | 0,8 g | 2 g | 0,2 g |
| 150 g | 150 g | 48 | 2,3 g | 5,9 g | 0,5 g |
| 200 g | 200 g | 64 | 3 g | 7,9 g | 0,6 g |
| 250 g | 250 g | 80 | 3,8 g | 9,8 g | 0,8 g |
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Questions sur : Navet, feuilles, crues
Comment préparer les feuilles de navet crues en salade ?
Rincez-les soigneusement, séchez-les bien et retirez les grosses tiges, souvent plus fibreuses. Émincez les feuilles et mélangez-les à une vinaigrette acidulée ; les plus jeunes sont les plus tendres à manger crues.
Combien de temps cuire les feuilles de navet ?
Faites-les tomber dans une poêle avec un peu d’huile, à feu moyen, pendant 5 à 8 minutes, en remuant. Pour une cuisson à l’eau, comptez environ 5 minutes dans l’eau bouillante, puis égouttez-les soigneusement.
Comment conserver les feuilles de navet fraîches ?
Enlevez les feuilles des navets si vous ne les cuisinez pas rapidement : elles se flétrissent et puisent l’humidité de la racine. Gardez-les non lavées dans un sac ou un linge légèrement humide, au réfrigérateur, et lavez-les juste avant usage.
Avec quoi associer les feuilles de navet ?
Leur légère amertume se marie bien avec l’ail, l’oignon, les pommes de terre et les légumineuses. Ajoutez-les à une soupe ou une potée, ou faites-les revenir avec des haricots blancs.
Peut-on remplacer les feuilles de navet par des épinards ?
Oui, dans une soupe, une poêlée ou une garniture, mais les feuilles de navet ont souvent une saveur plus marquée et peuvent être plus fermes. Retirez les grosses tiges et prolongez légèrement la cuisson si nécessaire.
Les feuilles de navet crues sont-elles une source de vitamines ?
Oui, elles sont une source de vitamines A, C et K : elles en apportent respectivement 579 µg, 60 mg et 251 µg pour 100 g.
Les feuilles de navet fraîches et surgelées se cuisinent-elles de la même façon ?
Les feuilles fraîches crues peuvent se manger en salade ; les surgelées sont généralement déjà blanchies et conviennent surtout aux plats cuits. Faites-les cuire directement ou décongelez-les, puis pressez-les pour retirer l’excès d’eau avant de les poêler.
Source : USDA FoodData Central 170061 · pour 100 g · glucides selon l’étiquetage UE, fibres exclues
