Savoir ce qu’il y a dans votre assiette
Betterave
Calories et valeurs nutritionnelles
crue
Valeurs nutritionnelles
Pour 100 g% VQ- Calories 43 kcal —
- Protéines 1,6 g 3%
- Glucides 6,8 g 2%
- Lipides 0,2 g 0%
- Acides gras saturés 0 g 0%
- Fibres 2,8 g 10%
- Sucres 6,8 g —
- Sodium 78 mg 3%
- Cholestérol 0 mg 0%
Vitamines et minéraux
Pour 100 g% VQVitamines
- Vitamine A 2 µg 0%
- Vitamine C 4,9 mg 5%
- Vitamine D 0 µg 0%
- Vitamine E 0,04 mg 0%
- Vitamine K 0,2 µg 0%
- Thiamine (B1) 0,03 mg 3%
- Riboflavine (B2) 0,04 mg 3%
- Niacine (B3) 0,33 mg 2%
- Acide pantothénique (B5) 0,16 mg 3%
- Vitamine B6 0,07 mg 4%
- Folates (B9) 109 µg 27%
- Vitamine B12 0 µg 0%
- Choline 6 mg 1%
Minéraux
- Calcium 16 mg 1%
- Fer 0,8 mg 4%
- Magnésium 23 mg 5%
- Phosphore 40 mg 3%
- Potassium 325 mg 7%
- Zinc 0,35 mg 3%
- Cuivre 0,08 mg 8%
- Manganèse 0,33 mg 14%
- Sélénium 0,7 µg 1%
Calories par portion
| Portion | Poids | Calories | Protéines | Glucides | Lipides |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 43 | 1,6 g | 6,8 g | 0,2 g |
| 1 portion | 136 g | 58 | 2,2 g | 9,2 g | 0,2 g |
| 2 portions | 272 g | 117 | 4,4 g | 18 g | 0,5 g |
| ½ portion | 68 g | 29 | 1,1 g | 4,6 g | 0,1 g |
| 3 portions | 408 g | 175 | 6,6 g | 28 g | 0,7 g |
| 4 portions | 544 g | 234 | 8,8 g | 37 g | 0,9 g |
| 50 g | 50 g | 22 | 0,8 g | 3,4 g | 0,1 g |
| 150 g | 150 g | 65 | 2,4 g | 10 g | 0,3 g |
| 200 g | 200 g | 86 | 3,2 g | 14 g | 0,3 g |
| 250 g | 250 g | 108 | 4 g | 17 g | 0,4 g |
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Questions sur : Betterave
Comment cuire une betterave entière au four ?
Brossez-la sans la peler, enveloppez-la dans du papier aluminium et faites-la cuire à 200 °C pendant 45 à 75 minutes selon sa taille. Elle est prête lorsqu’un couteau la traverse facilement ; la peau s’enlève alors sans peine.
Peut-on manger la betterave crue ?
Oui : pelez-la puis râpez-la finement ou coupez-la en très fines tranches pour une salade. Un filet de citron ou de vinaigre aide à équilibrer son goût doux et terreux.
Comment conserver les betteraves ?
Au réfrigérateur, gardez les betteraves crues non lavées et sans leurs feuilles dans le bac à légumes ; elles se conservent plusieurs semaines. Une fois cuites et pelées, placez-les dans une boîte hermétique et consommez-les dans les 3 à 4 jours.
Avec quoi associer la betterave en salade ?
Elle se marie bien avec le fromage de chèvre ou la feta, les noix, la pomme et une vinaigrette à la moutarde. Essayez aussi la salade de betterave et orange, relevée de cumin.
Comment utiliser des betteraves en conserve ?
Égouttez-les et rincez-les si elles sont salées ou vinaigrées, puis ajoutez-les directement à une salade ou mixez-les en houmous avec des pois chiches et du tahini. Elles sont déjà cuites : une cuisson supplémentaire n’est pas nécessaire.
Comment choisir une betterave fraîche ?
Choisissez une betterave ferme, à la peau lisse et sans parties molles ni meurtrissures. Si les feuilles sont encore attachées, elles doivent être fraîches plutôt que flétries.
Peut-on cuisiner les feuilles de betterave ?
Oui, si elles sont fraîches : lavez-les soigneusement et faites-les tomber à la poêle comme des épinards, avec un peu d’ail et d’huile. Les tiges, plus fermes, gagnent à cuire quelques minutes avant les feuilles.
Source : USDA FoodData Central 169145 · pour 100 g · glucides selon l’étiquetage UE, fibres exclues
