Savoir ce qu’il y a dans votre assiette
Betterave
Calories et valeurs nutritionnelles
cuite, bouillie, égouttée
Valeurs nutritionnelles
Pour 100 g% VQ- Calories 44 kcal —
- Protéines 1,7 g 3%
- Glucides 8 g 3%
- Lipides 0,2 g 0%
- Acides gras saturés 0 g 0%
- Fibres 2 g 7%
- Sucres 8 g —
- Sodium 77 mg 3%
- Cholestérol 0 mg 0%
Vitamines et minéraux
Pour 100 g% VQVitamines
- Vitamine A 2 µg 0%
- Vitamine C 3,6 mg 4%
- Vitamine D 0 µg 0%
- Vitamine E 0,04 mg 0%
- Vitamine K 0,2 µg 0%
- Thiamine (B1) 0,03 mg 2%
- Riboflavine (B2) 0,04 mg 3%
- Niacine (B3) 0,33 mg 2%
- Acide pantothénique (B5) 0,15 mg 3%
- Vitamine B6 0,07 mg 4%
- Folates (B9) 80 µg 20%
- Vitamine B12 0 µg 0%
- Choline 6,3 mg 1%
Minéraux
- Calcium 16 mg 1%
- Fer 0,79 mg 4%
- Magnésium 23 mg 5%
- Phosphore 38 mg 3%
- Potassium 305 mg 6%
- Zinc 0,35 mg 3%
- Cuivre 0,07 mg 8%
- Manganèse 0,33 mg 14%
- Sélénium 0,7 µg 1%
Calories par portion
| Portion | Poids | Calories | Protéines | Glucides | Lipides |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 44 | 1,7 g | 8 g | 0,2 g |
| 1 portion | 85 g | 37 | 1,4 g | 6,8 g | 0,2 g |
| 2 portions | 170 g | 75 | 2,9 g | 14 g | 0,3 g |
| ½ portion | 42,5 g | 19 | 0,7 g | 3,4 g | 0,1 g |
| 3 portions | 255 g | 112 | 4,3 g | 20 g | 0,5 g |
| 4 portions | 340 g | 150 | 5,7 g | 27 g | 0,6 g |
| 50 g | 50 g | 22 | 0,8 g | 4 g | 0,1 g |
| 150 g | 150 g | 66 | 2,5 g | 12 g | 0,3 g |
| 200 g | 200 g | 88 | 3,4 g | 16 g | 0,4 g |
| 250 g | 250 g | 110 | 4,2 g | 20 g | 0,5 g |
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Questions sur : Betterave
Comment cuire une betterave entière sans qu’elle perde sa couleur ?
Laissez la peau et un petit bout de tige, puis faites-la cuire dans l’eau frémissante pendant 30 à 50 minutes selon sa taille. Elle est prête quand la pointe d’un couteau entre facilement ; pelez-la après refroidissement.
Comment rôtir des betteraves au four ?
Enveloppez chaque betterave entière dans du papier cuisson ou placez-les dans un plat couvert, puis enfournez à 200 °C pendant 45 à 75 minutes. La peau s’enlève facilement une fois les betteraves tièdes.
Peut-on manger la betterave crue ?
Oui : râpez-la finement ou coupez-la en tranches très minces, puis assaisonnez-la avec du citron ou du vinaigre pour apporter de la fraîcheur. Elle est aussi agréable en salade avec une pomme et des noix.
Comment choisir et conserver les betteraves ?
Choisissez des betteraves fermes, à la peau lisse, sans zones molles. Retirez les feuilles avant de les ranger non lavées au réfrigérateur ; elles se gardent ainsi plus longtemps.
Combien de temps garder une betterave cuite au réfrigérateur ?
Placez-la dans un récipient fermé et consommez-la dans les trois à quatre jours. Gardez-la entière et non pelée jusqu’au moment de la préparer pour qu’elle sèche moins.
Dans quels plats utiliser la betterave ?
Elle se prête à la salade de betteraves vinaigrette, au bortsch et au houmous rose. Associez-la à du chèvre, à des agrumes ou à du raifort pour équilibrer sa douceur terreuse.
Par quoi remplacer la betterave dans une recette ?
Dans une salade, remplacez-la par du radis noir ou du chou rouge cru pour garder du croquant, mais le résultat sera moins doux. Dans une soupe, la carotte apporte une douceur proche, sans la couleur rouge caractéristique.
Source : USDA FoodData Central 169146 · pour 100 g · glucides selon l’étiquetage UE, fibres exclues
