Poivron

Passez-le sous le gril très chaud, en le tournant, jusqu’à ce que la peau noircisse et cloque, soit environ 15 à 20 minutes. Enfermez-le quelques minutes dans un récipient couvert : la peau se détachera plus facilement une fois tiède.

Oui, pour une texture plus agréable : coupez le poivron en deux, puis retirez le pédoncule, les graines et les membranes blanches avec un petit couteau. Pour le farcir, laissez-le entier et ôtez ces parties par l’ouverture du pédoncule.

Gardez-le entier, sec et non lavé dans le bac à légumes du réfrigérateur ; lavez-le juste avant de le couper. Une fois entamé, placez-le dans une boîte fermée et utilisez-le dans les jours qui suivent.

Oui. Lavez-le, retirez les graines et les membranes, puis coupez-le en lanières ou en dés avant de le congeler en portions ; il sera ensuite idéal dans un plat mijoté ou une poêlée, mais moins croquant après décongélation.

Il entre notamment dans la ratatouille, la chakchouka et les poivrons farcis. Il se marie aussi bien avec la tomate, l’oignon et l’ail, et peut être ajouté cru en dés à une salade.

Le poivron vert est récolté avant d’avoir mûri complètement ; le rouge a mûri plus longtemps et son goût est généralement plus doux. Le rouge cru apporte 29 kcal et 162 mg de vitamine C pour 100 g.

En botanique, c’est un fruit : il se forme à partir de la fleur et contient des graines. En cuisine, on le traite comme un légume, dans les salades, les plats mijotés ou les garnitures.